无蛋奶也能做出松软美味的面包（面包机方子）

arlene_tao

学习学习。。。。。。

海边人家202

看了两遍，我要下单买个回家了~~

dodomoose

前天下的单，昨天晚上收到，清洁一遍。一大早起来就开始做面包了。东菱1028，450-750克的。
第一次做，有点混乱。拿着说明书，又拿着网上的一个配方。
按顺序：2大勺花生油，1点点盐，鸡蛋1个（中等），牛奶110毫升，糖3大勺，
我怕水不够，鸡蛋又冷，自己加了40毫升热水。
面粉2杯，打个小窝，放酵母1小勺。程序，甜面包5，浅色，450克。
揉面一次，感觉有点湿，又放了1/4杯面粉。-----不知道要买高筋面粉，买了普通面粉。
又揉面一次，嘀嘀嘀响，放了葡萄干。
现在面包进行中。。。。

lucyronger

请教，750克，600克，用朱珠的配方，面粉类，如何增加。[/quote]
水/豆浆：190ML
盐：1/3小勺
糖：4大勺
油：2又2/3勺
面粉：2又2/3杯
酵母：1又1/3勺
按这个比例从来是成功的。

dodomoose

第一个面包，还剩13分钟停机，闷了10分钟。取出晾了2分钟，装塑料袋；送到亲戚家，就第一次的水平，大家给了个好评。感觉面粉发的不够开，没外面买的松。

晚上9点到家，又开始琢磨第二个面包。一直到半夜2点，呵呵，还没有第一个做的好呢，，
楼下给了块冻黄油。可能牛奶鸡蛋放冰箱的，太冷。
基本参照450克欧式面包11的方法一。
牛油2大勺，牛奶160毫升，添添牛油是咸的，没放盐；鸡蛋中等1个，白糖1大勺，面粉2杯，窝窝放酵母2小勺；（好像这里有人说酵母要大胆地放）。
整个感觉太冷，第一次揉面后拿出来用温水捂了10分钟；
看着很稀，第二次揉面又加了1/5杯面粉；
这时考虑让面包自己发酵，设个延时烘烤，始终不确定，没下手，只有先去睡觉。。。。
还有15分钟关机，因为已经半夜1点半，眼睛睁不开，只捂了5分钟取出，发现底下很焦硬，但中心面粉有点发湿。
放塑料袋，放被窝里，睡觉去了。
今天早上起来，面包还是热的，焦硬的变软了，发湿的好像也改善了。
老公说比第一个好吃，不过好像牛油放多了点。婆婆说吃出馒头味，呵呵 ，估计水太多。

[ 本帖最后由 dodomoose 于 2010-4-5 10:54 编辑 ]

dodomoose

鸡蛋提前拿出来了，牛奶烧温；补充一下，第一个面包的花生油是土产的，面包有股花生浆的味道。
起床第一件事就是做面包；
还是回来甜面包5的配方：牛油2大勺，牛奶120毫升，鸡蛋中等1个，白糖1又3/4大勺，面粉2杯，窝窝放酵母2小勺，揉面2次。放了50克葡萄干。
正在进行着。。。。

dodomoose

不过吃了自己做的面包，再吃外面买的（对比的是嘉顿的奶味排包），感觉怪怪的，加了很多香精的感觉。

[ 本帖最后由 dodomoose 于 2010-4-5 11:04 编辑 ]

dodomoose

第5个面包，3杯面粉，换了杯玉米粉进去，
完全没有发起来，吃着有点玉米发糕的味道。嘿嘿。

ximay

想买面包机了.

相信身体

看得我心动，想买面包机也

淼淼0605

俺一有空都是自己蒸馒头吃。不喜欢吃外边卖的馒头，也不喜欢吃他们的面包，不过看你们做的倒是很好吃啊。
  俺还有个事情想跟大家说一下，可能发到这里不太合适，不知道大家平时吃粉条多不，建议大家如果没有可靠的卖家，最好少吃或是不吃。从市场上买回的粉条用开水一淖，问的那个问道啊，不知道里面掺的胶啊还是什么乌七八糟的东东，反正特难闻，根本就不是红薯粉的味道，因为小时候吃过正宗的，我买的吃了一次就扔了。现在卖的99%加的都有损害健康的东西。

朱珠

我在这家买过2次，无明矾粉条http://www.37ct.com/viewthread.p ... ght=%2B%C0%EE%B2%A9
您可以看看。

[ 本帖最后由 朱珠 于 2010-4-17 20:09 编辑 ]

淼淼0605

多谢，光看看价格就应该是真的。准备买回蒸包子，做炖菜。市场上的3.4块一斤的怎么能吃到真的，按成本算都不够本。红薯都多少钱一斤啦。

海边人家202

面包机买来有段时间了，用了两次，全按朱珠的配方 。
第一次做的面包组织很密实，吃着硬硬的，以为没人吃，结果都被瓜分光了，儿子喜欢地不得了；第二次多加了酵母，松软多了，可惜糖里加杂了味精，只有鲜味没有甜味，没法入口，浪费了。今晚要做第三次啦，等着明早吃到可口的面包。只是找遍了超市的角角落落也没能买到高筋面粉，只能用普通面粉了。
为了对地起那些银子，对地起超级爱吃面食的儿子，我可要多琢磨这台机器

dodomoose

沃尔玛有高筋面粉；也有专门做糕点的面粉，是否更好？我下次买。赫赫
这次买了北大荒的富强粉。

普通面粉可以揉2次面。