健康新解系列之——饮食篇【吸收篇+食物篇】

悠然子

今天这个专家说某某食物富含某种营养成分，建议大家多食用，有益健康云云。

   第二天，你看到另外一个专家（名头同样响当当）说，这种食物多吃了会导致或诱发某种恶疾！

   天呐！口里还含着“某种食物”的你登时目瞪口呆！---------专家又见专家！

   当这种专家漫天飞的世道，说好说不好都有理的食物包含你身边越来越多的食物时，迷茫的你恐怕只能苦闷的喊一声：“神啊！救救我吧！”

   其实，专家们说的都对——但都是废话！我们以最平凡不过的水为例：当你口渴的时候，你自然就会多喝水；不渴的时候就不会喝水，若强行喝水，肚子立马就不舒服——这个不需要专家教你，你的身体就是专家！

   最平淡的水，在同一个你的身体上都会有如此不同的差异，可见，什么人吃什么不吃什么，吃多吃少，根本就不具备一个普适性！你又何苦做这吃力不讨好的事呢？专家！！

   由喝水的例子，我们就可以找到解决问题的思路：要吃什么，吃多少，要看你的身体是否需要！

   需求度是多少，以什么来衡量，或者身体以什么信号（症状）来表示呢？

   就如“渴”代表需要喝水了，“不渴了”代表水补充够了。渴或不渴就是身体这个专家的“话”，我们所要做的，就是尝试“听懂”身体这个专家的话。

   而这就属于“生命医学”、“生命科学”的范畴了。中医就是专干这事的——君不见，中医的诊断素材，满眼都是些“症状”！而不需要什么“现代化”“高科技”“高精尖”的仪器、指标。因为，渴或不渴，你是知道的！不需要仪器来告诉你！仪器也没这个能耐！仪器只懂物质，不懂生命！

   如果你还不服气，偏要说你也在研究身体的信号，并为此有了洋洋洒洒多少大部头的理论——那你到是把疾病给我治好洛！别老让我这个要一辈子服药控制，那个也要一辈子服药控制，从来不见哪个疾病“被攻克”！只见越来越多的难症，不治之症，甚至于区区一个流感（感冒）都被列入“十大疑难疾病”！这就是一个笑话了！

   营养学作为西医学的一个分支，同样存在一个根本性的理论缺陷：不理解人体需要什么。

   因为缺乏某某营养素而会导致某种不适，没错，但仅仅因为这一种维生素？还是说包含其他维生素的共同作用？或者是身体与维生素综合产生的复杂的生化效应？那这个复杂的生化效应又怎么去理解？……营养学如果无法回答，而身体的作用又客观存在，那就象把一只眼睛给蒙上了，看到的东西，也就带有偏见了。

   缺钙了，吃钙片就能补上吗？吃多少就能补多少吗？如果这个逻辑能成立，那生命就未免太简单了！如果不能成立，所谓的高钙片，“一片顶几片”就是一个谎言了！

   吃进肚里就能补进去？未必！除了“消化”还有很重要的：“吸收”！

   总是肚子饿，但吃一点就饱；明明很虚了，但一吃补就“上火”，民语“虚不受补”。“肚子饿”表示你的身体缺乏能量了，提醒你需要补充了；但一吃饭就饱，就提示身体的吸收有问题！身体就用“饱”这个感觉来提示主人；不要再吃了！

   而现代医学及其分支“营养学”，都是假设人体的吸收是正常的，而且千千万万人的身体功能状况都是一样的（你和你身边的另一个人每天都吃喝同量的饭、水？是这样的吗？）在这个前提下才进而研究药物、营养素对身体的作用。

   这是现代版的掩耳盗铃！叫掩“眼”盗铃！

   那我们应该吃什么，怎么吃呢？或说什么可以吃，什么不可以吃呢？我向来喜欢简单明了，但要表述明白要费不少笔墨——这是件令我头大的事！但我不头大谁头大？！
  
   每一个脏器，及代表的每一个功能，比如胃的消化，脾的吸收（中医的概念，与西医不同），虽千差万别，但都有同一个本质：需要消耗能量。

   有足够的能量，它的形态（物质）、功能（能量的表现形式）就会正常！那么，问题就变得很简单了：把能量补足就是了！

   能量有两种形式：一种是可见的，静态的，表现为物质，比如石油、煤气、木柴；另一种是不可见的，动态的，表现为热。狭义的讲，前一种是能源，能源运动（燃烧）产生后者——能量。

   所以，补充能量，有两方面：一个是有物质（所有的食物）；一个是有能量——表现为热。就是说，必须吃热的！

   有了足够能量的补充，该消化的，它自然会消化！该 吸收的，自然会吸收！  

   那么，能量该如何补充呢？

   我们得先明白一些枯燥的理论：

   能源转化为能量的过程，必须消耗能量，就如木柴转化为热能，必须有火源（能量）使之燃烧。

   也就是说，能源的转化过程，是需要耗能的；食物转化为身体的能量，是需要消耗身体的热能的！

   明白这一点，很重要！

  “白蛋白”好不好？好！但身体虚弱的人，通过输液把冰冷的“白蛋白”输入体内之后，人作为恒温动物，必须把进入体内的食物加热到与体温平衡才能加以利用。因为加热这冰冷的液体，原本就所剩无几的热能，因而大量的消耗！——想想一锅冷水变成热汤要燃烧多少煤气，你就知道这冷液要消耗多少热能！心脏博动所需的能量大大减少，当不足以维持之后，这世上，便又多了一条冤魂……


   什么食物都有营养，单就营养而言，没有什么食物不可以吃的！想吃什么你就吃！中国古话说得好：适可而止！

   营养学究竟有多大的实际意义？有多少人在吃东西之前是检测过自己缺什么营养素的？所以这套理论，只是为了卖营养品而存在的！

   有人就笑了：难道吃水果也要吃热的吗？那倒不必！但能不吃就不吃：五谷杂粮热食才是人的主食，水果本来就只是作为主食之外的点缀，尝尝鲜而已。
   

   肥胖的人，绝大多数是虚寒的体质，吸收的功能减弱，营养摄入不足；排泄功能减弱，导致肥胖的“水气”排泄不足。

   冷冻的可乐固然好喝，雪糕也是美味，但要苗条还是要口腹之快，朋友，你自己选择吧！

   我只是指路人，但，我代替不了你的选择！

   今天,你吃热了吗?

悠然子

前一篇，讲人体的吸收为主，这一篇，将以食物为主。



虽说“什么食物都有营养，什么食物都可以吃”，但那只是单就食物本身而言，与人联系在一起，就有“适合”或“不适合”的问题了。



千差万别的食物，连名字都记不过来，哪还能记住分别富含什么营养啊！有没有更简单的呢？有，就两种方法。



中医的“二”，当然就是“阴”“阳”了，阳性食物代表“热性”的，通俗说“吃了会上火”的；阴性食物，代表“凉性”，通俗说“吃了会败火”的。



前文说了，脾的吸收，关键是“吃热的”。那么同理，吸收功能不好的人，就要吃热性的食物。《食物寒热属性表附后》



这样够简单吧？简单！但我怎么知道自己吸收功能好不好呢？也很简单！只要你的排便，大便的便质都是软的，不太成型，甚至稀烂的，就是吸收功能不好。便越软吸收越差。



而以我的临床所见，很难见到一个便质硬的人！包括我自己，也是在经常泡服干姜类中药才得以保持良好的吸收，及每天一次成型的排便。也就是说，绝大多数的人，都应该选择热性的食物！



至于为什么大多数都是脾阳虚，都是寒，都是吸收不好，即使是经常“上火”的人，脾也是寒的！我将另有专文解释，这个问题不是三言两语能讲完的。



除了“寒”“热”之分，我们选择食物，还有一个原则：顺应自然。



一：吃当季当地的水果，蔬菜。



反言之，就是不要吃反季节的，超地域的果蔬。因为每一个相对固定的时间地域范围之内，其生物，气候，地理，整一个生态环境都有内在统一性，是互补互助，互相牵制，而达到同一协调的。



大热的天气，必伴大雨而降温；大汗之后，必伴大渴而饮水；大暑而必伴解暑之西瓜应气而生。天凉而地下水必温，天热而地下水必凉。某地区大旱，必伴某地区大涝。



这就是天地人一体性！能量的总量不会变，这边多了那边就少了，变化的只是两边对比的差距。美国拒不签署国际环保条约，局部能量与周边地区高度不平衡，大风大雪大雨大旱必然紧紧相随！这就是报应－－报应其实就是能量转换的一个说法。



扯远了！就当思维出了会小差－－生活就要鲜活！



冬天吃西瓜，就象冬天穿短袖一样，那都是害人害己的事－－你病了还不得有人照顾你啊？！



大家这么聪明，反言之的话我就不多说了。如果说以前不知道倒也罢，不知者无罪嘛！但现在知道了，你还尽图些“反季节”的新鲜感－－等着报应吧你!!



二：吃纯天然的食物．



反言之就是不要吃任何提纯的（哪怕提纯到９９.９９９９％）和包含化学程序制作的食物。比如：白糖，咖啡，牛奶，蛋糕，饮料，冰淇凌。



我的头又要大了！－－被这些厂家商家的板砖给砸的！我只有自我鼓励：我不头大谁头大？！



老天造一个人，头有头的作用，脚有脚的作用，身体任何一个部分都有它独特的作用，而形成一个整体，一体性，达成一个健康。前文说了，功能是能量的体现，功能的整体性，就是能量的整体性。



一颗葡萄，它也是一个整体，一个完整健康的能量载体，＂吃葡萄＂就要＂不吐葡萄皮＂，没籽的葡萄你就不要吃！



好好的蛋黄配蛋白，你干嘛就不吃蛋黄啊？高胆固醇有害健康？那胆固醇就是一个废物洛？我就想不明白，怎么就有自以为是的家伙认为扁桃体无足轻重尽烦人，就把它割了；认为阑尾是个没用的东西，就把它切了；认为输精管也就是那小蝌蚪的通道而已，扎了也没什么大不了！！



天造之物，难道尽造些废物？可有可无之物？无足轻重之物？我看，是你的无知者无谓！自以为是！狂妄自大！你可以说你不懂，说你没看透，但请你不要挥舞着“科学”的大棒，打击“刁民”，蒙昧大众！



生命生命，有生，才有命！“生”就是“生机”，“生气”，生命力。化学的不用说了，提纯的，提的再纯，比如甘蔗提纯白糖，甘蔗是有“生气”的，而白糖是没有“生气”的！与“不纯”的物质合在一起，它就是天造之物！就有“生气”！你把它分解了，它就不再有“生气”了－－死气沉沉了！



你我都是有生命的！都是要吸收（生）灵气的！



或许讲生命太古老，太玄了。好！我们来点现代的，实在的。



人体是弱碱性的，代表健康。酸性越大，越不健康－－“我的胳膊都酸死了！”俗语与专业术语倒是有异曲同工之妙！下面这句，看清楚了：



所有天然的食物，包括口感酸酸的橘子，在酸碱性上，它都是碱性的！

所有非天然的食物，包括口感甜甜的白糖苦苦的咖啡，都是酸性的！



今天，你吃纯天然了吗？



营养学还有一个说法：加热后会破坏食物的营养成分【所以产生生吃冷吃食物的现象】。



什么是营养？维生素不是营养，它只是营养的载体！营养是以“气”“味”存在的。绿豆就相当于维生素，绿豆汤的“气”“味”才是营养。



营养素破坏了——我们才吃得到营养

绿豆被破坏了——我们才吃得到营养



气是无形的挥发性气体，味是有形的物质成分。都是能量的一种形式。唯物论的营养学只能看到验证到有形的能量以及能量的载体存在，无形的能量，无可度量，就像营养学的思想来源西医一样，对于无形的热能是无视的，因为那不“唯物”。



所以，营养学同西医一样有着先天的不足：认识论的不足。工具有问题，因而认识判断总结的理论也就必然不能反映真实的存在。

能量的最高形式，是无形的气。吃食物的本质，是摄取“气”。有修炼的人，可以直接在空气中摄取“气”而无需吃食物——这就是“辟谷”。气被植物吸收转化为叶片果实根茎，普通人只能从这种形式来摄取“气”能量。加热就是最佳的分解、释放、摄取“气”能量的方式。所以明白这个道理的中国人都吃热的。中药的服用方法也是加热。



因为气容易消散，所以要“趁热吃、喝”。会吃的人，喝汤而不吃汤料——好东西都在汤里了。那些料已经有形无实。如果你和外国朋友在一起吃东西，要占便宜太容易啦：“哈喽！你吃大块营养素我吃汤，以示我们中国人的好客之道：好东西都给朋友享受哦！”


关于素食和蛋白



所谓吃肉才可以补充蛋白，是错误的——人体自身就可以产生蛋白——难道不吃肉了你就不长身体了？你只需要补充给长身体的足够营养就可以了——体现为五色食物。所有的营养都包含在五种颜色食物中。所以，素食者，只要保持五种颜色都有，就可以保证足够的营养。




四季饮食调养：



一天三餐中搭配五种颜色食物调服（小儿则熬烂饮汤）即可补充足够营养，以代替牛奶。



建议：



红色：红枣
红萝卜
红糖
【红萝卜是胡萝卜
不是那种外皮红里面白的】


黄色：生姜
马铃薯（土豆）


黑色：黑木耳
香菇
白色：米饭
——小儿代以：糙米
研粉
糙米：稻谷粗加工，表面残留有绿色表皮


绿色：蔬菜
红萝卜
炒
香菇

很好的排毒菜式！口感润滑，易食，而有通便之效。



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详参：《饮食  运动
阴阳》http://www.yyttcm.com/read.php?tid=2806


附：
*********人人适宜的食补配方*********




食补就是通过调整平常饮食种类和方式等，以求维护健康治疗疾病的一种方法。


食补的含义有两个方面，一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分，达到卸病延年，养生益寿的目的。




食补要按照辨证进补的原则，因人、因时、因病而异。老年人脏腑功能减退，从中医的理论而言，主要是阴阳平衡失调。因此食补也要根据人体阴阳偏胜偏衰的情况，有针对性地调补，以调整脏腑功能的平衡。如热体、热病宜多食寒凉性食物；寒体、寒病，就要多食温热性食物。只有这样的食补才能相“宜”，才能达到预期的效果。现就常用的食补食物按不同属性，列举如下，以供参考。




1．温热性食物




龙眼肉：补心安神，养血益脾。
荔枝：甘温养血，益人颜色。
饴糖：补中缓急，润肺止咳。
扁豆：健脾养胃，化湿解暑。
山楂：消食健胃，活血化淤。
胡桃：补肾助阳，敛肺止喘。
谷食类：面、蚕豆、豆油、酒、醋。
蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭、胡荽菜、芥子、胡萝卜、薤白。
果品类：李、橄榄、木瓜、乌梅、粟、葡萄、大枣。
食糖类：蜂蜜、白糖、砂糖。
禽兽类：鸡肉、雉肉、鸭肉、羊肉、牛肉、鹿肉。
鳞介类：鲫鱼、鲥鱼、鲤鱼、海虾、鳝鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲩鱼、泥鳅、鲍鱼。




2．寒凉性食物




绿豆：清热解毒，消暑除烦。
荸荠：化痰消积，清热生津。
菊花：清肝明目，疏风散热。
梨：生食清热止渴，熟食滋阴润燥。
西瓜：清热止渴，消暑利尿。
谷食类：小米、荞麦、豆腐、豆鼓、豆浆。
瓜菜类：苋菜、油菜、白菜、黄瓜、甜瓜、竹笋、芋头、茄子、丝瓜、冬瓜、蘑菇。
果品类：菱、藕、甘蔗、白果、柿饼。
禽兽类：兔肉、麋肉。
鳞介类：黑鱼、鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟、蛤子、牡蛎等。




3．平性食物




莲子：养心安神，益肾固涩，健脾止泻。


黑芝麻：滋养肝肾，润燥通便。


山药：补脾胃，益肺肾。




谷食类：小麦、糯米、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆。




瓜菜类：葫芦、南瓜。
果品类：枇杷、青梅、花生。




禽兽类：猪肉、雁肉、凫、鹅肉、鸽肉、燕窝。




鳞介类：银鱼、乌贼、鲨鱼、青鱼、鳜鱼。




此外，雄鸡、鲤鱼、虾、蟹、带鱼、狗肉、猪头肉、牛羊肉以及蔬菜中的蘑菇、黄花、香椿、南瓜、芫荽等对于有过敏性疾病、感染性疾病、高血压病、冠心病、动脉硬化性疾病等不宜食用或不宜过多食用。











新增加食谱属性表


谷类饮食——




性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。
性温：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。
性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。
肉类饮食——
性平：
猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。
性温：
黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。
性凉：
水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鮰鱼、鲍鱼。
性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。
果类饮食——
性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗
性温：桃子、杏子、大枣、
荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。
性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。
性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。
菜类饮食——
性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。
性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。
性热：辣椒
性凉：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。
性寒：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。




其它饮食——




性平：白糖、冰糖(微凉)、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀）。


性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）。
性热：胡椒、肉桂。


性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。


性寒：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。
注:   

1、性平的食物一年四季都可食用。

2、性温的食物除夏季适当少食用外，其它季节都可食用。

3、性凉的食物夏季可经常食用，其它季节如要食用须配合性温的食物一起吃。


【悠然生批：夏季越不可以吃寒凉！天越热，井水越凉，皮肤越热，脾胃越凉】

4、性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物一起吃。





养生守则


三七生




春夏养阳（多运动），


秋冬养阴（多休息），


食饮有节（忌寒凉），


起居有常（莫熬夜），


不妄作劳（勿伤精），


恬淡虚无（莫贪求）。




常能如此身必健，
与此相背身必衰。
得失在自己，
不必向人求。

shahe

感谢悠然版主！您辛苦了！

供需相应

先生这篇文章写得好，写得及时——现在不少人盲目热衷于喝绿豆汤，绿豆就涨价了。

leson

现在在北京开饭店，你不每个菜放一大把辣椒和花椒，你别想赚钱。北京已经被川菜统治了。那些川菜馆门口永远都是一群人在等位。

moccadoll

难道这不是迎合现代人的体质需要么？以前就四川盆地湿气重，人人需要辣椒花椒，现在是全国人民都脾胃湿寒得多嘛。

祖余妈妈

先生的文章总是通俗易懂，幽默风趣。

leson

恩，所以说不用那么悲观嘛，人会自动找寻你身体需要的东西。
以前四大菜系分庭抗礼。现在阳虚的人变多，川菜就一统江湖了。又比如以前有一位重症糖尿病患者，在医院的时候坚持要吃西瓜，因为高糖医院不让吃，结果过了一个小时她就因为低血糖而昏迷了

水印

呀，还真是这样。几天不吃辣就就下不了饭啊

睿睿0802

西点

好，学习了

美丽村姑

青年文摘里有篇文章，说是海外中国人寻到川菜馆，才感觉亲近，因为川菜吃进去，胃暖暖的

hongjunqin

学习了

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好文，收藏，谢谢先生！

mschan

先生的文章总是通俗易懂，幽默风趣。
同感!
好文, 谢谢先生！