我母亲对加碘盐的纯朴认识

bay

我母亲告诉我，如果用加碘盐做腌菜，结果所有的菜都会烂掉，无法保留多长时间。

如果用传统的海盐腌菜，菜可以保持清香，而且不会腐烂。

家里目前还是吃那种大粒的海盐，是我几年前让家里购买的，不过快吃完了，现在街上都买不到了... ...

不过又有多少人在乎呢，跟别的亲友说，只是被他们取笑而已。

这儿有关于加碘盐的学术性分析：
http://www.37ct.com/viewthread.php?tid=3288&extra=page%3D1

朱珠

我们这里有大粒的海盐，很便宜的，原包装的５００Ｇ才１元钱．只是粒子很大要弄碎了．

bay

你确认没有加碘吗，国家法规是规定不准出售无碘盐的啊。如果真的话，你可以向大家卖盐了；-）

吴式

碘盐似乎有大问题。

龙图阁主人（《龙图论医》作者）曾经提过一句，碘盐实验在东北已经造成有人患病甚至死亡，但消息被压制不报道。
具体的情况我没有搜索到。

bay

精盐与白糖一样，已经只是化学药品了，每天服用... ...

FFF

超市有卖加锌盐、加钙盐的，这些不知是否安全？

朱珠

呵呵，应该没有加碘的，因为上面标的是阉制盐。

真味

我记得有一次我想买点那种阉菜大砬盐,不知在哪里能买到,向人打听,那是个饭店老板,他告诉我那个大砬盐是工业用盐,人不能吃....

垌土大塘

原帖由 真味 于 2007-6-3 20:03 发表
我记得有一次我想买点那种阉菜大砬盐,不知在哪里能买到,向人打听,那是个饭店老板,他告诉我那个大砬盐是工业用盐,人不能吃....

人不能吃？

以前大颗粒的盐哪去了？

工业盐当然不能吃

bay

按老板的意思，我们爸妈及祖祖辈辈吃的都是工业用盐了。不过那时哪有什么工业啊。

天天妈

工业用盐的意思是这个盐的学名叫：亚硝酸钠，也称亚硝酸盐。这种盐是有毒的，不能吃。

一般食用盐的学名叫：氯化钠，这种是可以吃的盐，海盐中主要是这种成分。其实精制盐的正式做法应该就是用海盐，经过提纯（简单说就是溶解-过滤，结晶，再溶解，过滤，结晶这么个过程。）制得的。

腌制盐应该是食用盐吧，这个还真不太清楚。海盐肯定是可以吃的。现在有种中盐，就是叫粗制盐的，也有加碘的，就是比细盐颗粒大些。

碘其实是很活泼的元素，所以一直宣传是要做菜最后才放。其实去除碘很简单，先加盐，煮一会碘就会消失了。

天天妈

哦，加碘和食盐精制的过程也是需要加入各种化学品的，所以，能吃到海盐是最好的。天然么。

没办法就把碘盐加热，或者放在太阳下面，碘就消失了。

柔儿妈妈

我们这里有做腌菜用的大盐粒，从来没注意过，应该好好看看！牙膏我一般只买那些国产低档牙膏，好像都不加氟。

姜与炙甘草

不过又有多少人在乎呢，跟别的亲友说，只是被他们取笑而已。

镜中月

碘是很容易挥发的，做菜的时候早一点放盐是对的