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发表于 2012-3-10 15:45
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本帖最后由 bay 于 2012-3-10 16:12 编辑
已经不少朋友订了竹笋了,我说明一下竹笋的做法.大家有什么好的吃法,也可以跟贴共享.
竹笋一般连皮放火堆中烤一下,或是剥开用水煮一下,这样可以去掉可能的涩味,但看每个人的爱好,有的人就直接炒或炖.切细与嫩豆腐炒好,可以用来作饺子或做汤团汤圆的馅,非常鲜美.
需要强调一下,不管炒或炖,笋都都多放一些油才行,做笋用的最好的油是菜籽油,这样做起来最香.可以在自然店中一块订购传统原生菜籽鲜榨的菜籽油:
http://item.taobao.com/item.htm?id=9171261187
现在产业化经营的竹林与竹笋都是施用大量除草剂与化肥的,因为种植者不想让一根杂草吸走土地的养份,什么都想据为己有,都想独霸,为了让笋长的肥大增加产量.象上海菜市场中卖的鲜竹笋,那几乎没有任何笋味了,徒具其形而已.
附后是家里竹林中的实物图,杂草丛生的,是前两天去挖笋时拍的,这是真正自然的竹林.
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