素食十全大补汤

[size=18px]一、中药材料包：

[size=18px] 四物（四种中药材：熟地/白芍/当归/川芎）、四君子（四种中药材：人参/白朮/茯苓/甘草）、黄芪、肉桂

[size=18px] （药材的比例可请中药材店按常规量配）

[size=18px]二、其它辅助中药材：

[size=18px] 高丽参（十来片）、西洋参（五六片）、党参、紫葡萄干（或普通葡萄干）三十几颗、自制酸梅干（不含色素、化学添加剂和防腐剂，五六颗）、红枣或黑枣（十几枚）、枸杞（七十颗左右），蜜制金桔饼（三四个）

[size=18px]三、干菜品种：

[size=18px] 香菇、木耳（以上两种必备）、各种山珍菌类（视家庭具体情况选用）、竹笋（用开水久泡，并撕成细条，以便咀嚼，尤其方便牙齿不太好的人食用）、黄豆等等

[size=18px]四、各种菜品

[size=18px] 选用当地当季节各种时令蔬菜，如：大白菜、土豆、萝卜（白萝卜、青皮萝卜、红心萝卜、胡萝卜）、竹笋、花菜、莴苣、黄瓜、包菜、玉米、红薯、山药、南瓜、冬瓜（保留瓜籽）、苦瓜等等

[size=18px]豆制品（一年四季均可）：豆腐、油泡豆腐、冻豆腐、香豆干、千张等等

[size=18px]五、时令水果（选用）

[size=18px] 桃、苹果、金桔（如果没有金桔饼，就用鲜金桔10-20颗，每颗洗净划四刀左右，但保一颗完整）、鲜枣、梨、柳橙（整个柳橙、梨放进锅内煮，但需在四周划几刀）、葡萄、桂圆等等

[size=18px]六、制作方法

[size=18px] 1．各种干菜泡好洗净，香菇切成两半，木耳则视本身大小，大的切一切，小的直接使用。各种时令蔬菜洗净，切大点的块放好备用；

[size=18px] 2．用大号的电饭锅或蒸馒头的大不锈钢锅（视用餐人员多少而自定），加五分之三的冷水，将一包药材放进去，可拆开，亦可连包（特殊纸包或布包）一起煮，并加拍松的姜二三块，高丽参、西洋参各数片放进一起煮，直接开大火将水烧开，然后将火调小，用文火继续熬煮约半个小时左右；

[size=18px] 3． 再将时令蔬菜视其材质，需久煮者先放进去，余者后续不断往锅内添加；

[size=18px] 4．期间酌量放进红枣、金桔饼、葡萄干、枸杞、酸梅干(补血)、桂圆等；这些皆属甜味重者，可以酌量放几种就行，不一定要全放；

[size=18px] 5． 有选用水果者亦可根据自己的喜好逐步放进；

[size=18px] 6．整个炖煮时间大概二个半至三小时左右(视份量及食材)，在起锅前半小时加盐，尝尝咸淡，起锅前十五分钟左右，加入两三勺香油或麻油。

[size=18px]七、 疗效

[size=18px] 本汤名为「十全大补汤」，绝非浪得虚名。该汤药食同源，滋阴补阳，适合各类人群食用。寒性体质者（特别是长期素食的朋友们）尤其可以此为日常长期膳食。

[size=18px] 气和血是人赖以生存的两种基本元素，先天体质虚弱，或劳累过度，或病后调养不当，或失血过多等，均可导致气血两虚，引发各类疾病。可出现面色苍白或萎黄，头晕眼花，食欲差，精神不振，多汗且活动后加重，甚至心慌气短等表现。十全大补汤能温补气血，能很有效改善上述症状。临床上还可用于治疗低蛋白血症，贫血、白细胞或血小板减少症，及慢性萎缩性胃炎、胃下垂、虚性疮疡久不收口等疾病，对于成年女性长年痛经的也非常有效。对怕冷怕寒体质者，是最佳改变体质的温和的食补。

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[size=18px] 1. 在制作方法上，如果有人不习惯太浓的中药味，亦可在将药包煮了一个小时左右后，倒出汤，直接用汤煮各种菜类；药材仍可继续熬煮二三次，但应视药材份量如何，及味道的轻重，不一而论，但是第二三遍后熬的时间需要比较久，这样就可以充分将药材的所有能量全部融入菜汤里；

[size=18px] 2. 各种材料的量，可以视家人或用餐人员具体情况而斟酌使用。

[size=18px]相关小故事

[size=18px] 1．有一位长者，从小体质极寒，遇寒冬时，连沐浴都需格外准备电暖器将浴室烘暖和。当气温在十二三度左右，就感觉冷得不行，脚常被冻伤，疼痛不已，虽用热水泡脚，也未体验过小腿以下暖和的感觉。后来，她得知十全大补汤对寒症体质人的好处之后，连续食用此汤每周大约二三次左右，经二年后，整个体质完全改善。现在该长者居住在北方，冬天在室内只是穿短袖毛衫，一条长裤，身体就很暖和了，脸上一天到晚红扑扑的，「阳气」十足。

[size=18px] 2．有一位三十岁左右的年轻女士，多年月经不调，痛经，后来甚至发展到闭经。该女士因此郁郁寡欢，以为自己得了什么重病。经人介绍食用十全大补汤，只吃了两次，月经就来了，而且此后月经按时来，很规律。

[size=18px] 3．有一位孝顺的儿子，经常为了父母的身体体寒而愁眉不展。父亲因为长期久坐伏案，有多年的便秘；母亲则耳鸣十余年之久。后来打听到十全大补汤的配方，就直接到中药店配制剂量较大的给父母食用，经过一段时间的进补，再配上每天给父母按摩，结果不久之后，父亲多年的便秘好了，母亲的耳鸣也好了。

[size=18px]结语

[size=18px] 近年来大家普遍重视健康素食，但因为素食的青菜性较偏寒，因此几年下来，若调配不当，有可能易得气血不足，或体质变弱，抵抗力差，如能以十全大补汤，将其变成饮食的一部分，自然就可以增强体力，得到健康。而且此方所做出来的大补汤头鲜美，百吃不厌。

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[size=18px]大方广文化公益网编辑部
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