素食菜谱---点心

淮山烧麦:

材料：

　淮山 竹笋 荸荠 红萝卜 毛豆 玉米粒 豆包 香菇浇头 薏仁 香菜

调味料：

素蚝油 白胡椒 太白粉 面粉 盐
　
作法：

    
１．香菇浇头添加少许水、酱油，炒香后备用

２．将竹笋、荸荠、淮山、红萝卜切细丝后，入油锅炒熟，再将玉米粒、煮熟的薏仁、毛豆与香菇浇头和蒸熟的豆包添加油锅内

３．再撒上少许太白粉与香菜末，炒热即是淮山烧卖与煎饺的馅料

４．将水饺皮沾水，包入馅料成烧卖状，入蒸锅蒸熟即是淮山烧卖

花生蕃茄炒面:

材料：
西红柿面条 豆干 蔬菜丸 蛋 芹菜 豆芽菜 香菜 花生粉

调味料：

２大匙 水果醋２大匙 糖２小匙 香菇酱油１大匙 盐 沙拉油
　
作法：
１．首先将豆干、蔬菜丸切丁，芹菜和香菜切断后，备用

２．接着，将番茄面条以及芹菜分别烫熟备用

３．然后，再起油锅，将材料蛋、豆干以及蔬菜丸入锅炒香，并陆续放入少许的水、豆芽菜以及烫熟的番茄面条与芹菜，继续入锅拌炒至熟

４．最后，再将所有调味料逐一入锅调味，添加花生粉，等待起锅盛盘后，再洒上少许的香菜即可

三色如意卷:

材料： 传统豆腐2块 薏仁粉60公克 方形豆腐衣2张 紫菜2张 长豆3条 素蛋黄6粒 枸杞适量　
　
作法：
１）长豆对切烫熟备用。

２）传统豆腐以滤袋挤去水分后，拌入50公克薏仁粉，用盐调味备用。

３）将豆腐衣平铺于寿司竹帘上，再铺上紫菜后，于两端抹上豆腐泥。

４）一端排入长豆、一端排入素蛋黄和枸杞，卷成如意状，中间以薏仁面糊沾黏，卷上寿司竹帘入锅蒸10分钟，冷却后切成中厚片排盘即可。

素食饺子新做法:

青瓜（水黄瓜）一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）

这样的比例可做40个小饺子。。。

马铃薯手卷:

材料
小黄瓜１条、海苔４张  沙拉酱１５０公克、生菜８片  马铃薯３００公克

【做法】
Ａ、小黄瓜洗净、切细丝，生菜洗净、切丝，马铃薯去皮切片。
Ｂ、将马铃薯上蒸笼蒸热，熟后岛成泥状，待凉放入沙拉酱扮匀
Ｃ、再将海苔切成三角形，依序放入生菜、马铃薯泥、小黄瓜丝，卷成筒状即可。

【要领】
生菜稍微拉出一点，造型较为好看

素包子

原料：面粉　粉丝　豆腐　香菇　白菜或其它菜类　姜末　胡椒粉　植物油　香油　盐　酵母粉.

做法：１、酵母粉用温水调匀，倒如面粉和成面团发酵。

　　　２、香菇、白菜炒熟，粉丝用热水泡软剁碎，豆腐切成黄豆大小的丁用油炸透，加其它料，调成馅。

　　　３、面团发好后揉匀，切剂子，擀成皮，包上素馅，捏成包子，上屉蒸二十分钟。

特点：清淡不腻，软鲜可口

素饺子

　　馅料：白菜、胡萝卜切碎　香菇丁 木耳　姜末　十三香　盐　把植物油在锅里稍热下和到馅里面