一款简单下饭的小菜—酸菜

快乐小黑

2008-12-24 16:00

1^#

每年最爱吃我妈做的酸菜了，后来，找了个广西的老公，生宝宝后，婆婆来照顾宝宝时，她做了一些酸菜。特别下菜，和我妈妈做的不一样，变成另外一种口味的酸菜。做法特别简单，前几天嘴谗了，自己做了一些，有点酸有点脆，炒时放点红辣椒、姜，特别下饭。外面买的都太咸了，特别不适合有宝宝的家庭，还是自己做些放心些。

一、广西做法：
准备材料：白菜，坛子一个，淘米水一些。
买几棵白菜，一片片扳开，放在太阳下晒个一两天（太阳好风大一天就可以，冬天有时太阳不太好，可以晒两天），把锅里放入清水，烧开，把白菜放进去，烫一下，烫到白菜变软变绿就可以捞出，放着滤干水，然后放进装有淘米水的缸里（我只做了两棵白菜，直接放在桶里了），淘米水一定要漫过白菜。大约三天后，就可以吃了。

二、江苏做法：
准备材料：高帮青菜一些，一个干净的坛子，一块干净的石块
我们老家都是用那种高帮青菜做酸菜，取一些青菜，拣掉黄叶子，然后把水烧开，放里面烫一下，大约七成熟就好，捞起沥干一下水，然后放进事先准备好的干净的坛子里（注意坛子里不能有生水，需提前洗好，沥干），放好青菜后，用手压一下，上面一层菜叶朝里，菜根那头朝外，摆好，然后把石块压在上面，几天后，就可以吃了。

了生脱死

2008-12-24 19:22

2^#

谢谢！学习做一下:lol

susie_cyy

2008-12-25 14:10

3^#

:victory:

zj2105993

2008-12-25 15:02

4^#

我小时候在北方，酸菜是我们过冬的主菜，真的很好吃，好怀念呀，做法和楼主写的差不多，只是我不会做，呵呵
:lol

zj2105993

2008-12-25 15:03

5^#

我小时候在北方，酸菜是我们过冬的主菜，真的很好吃，好怀念呀，做法和楼主写的差不多，只是我不会做，呵呵
:lol

小怪

2008-12-25 15:52

6^#

不用放盐和其他调料么？

qinglian

2008-12-26 18:05

7^#

不错，做着试试看，

huahua_lijia

2008-12-27 20:54

8^#

这是我小时候吃过的，原来我们的父辈很早就会养生了:victory:

快乐小黑

2008-12-27 21:03

9^#

不用的，放盐就变成咸菜了。

oren

2008-12-28 17:30

10^#

谢谢，前几天朋友送来几颗，很喜欢，真是很有福气。

自己也要试试---

康健

2008-12-29 10:25

11^#

我前阵子在桶里淹了几颗大白菜，方法和楼主的一样，我放的不是淘米水，是面肥，味道也非常好。

lieben1985

2009-02-04 14:05

12^#

谢谢楼主，有时间试试！

君子兰

2009-02-04 14:40

13^#

原帖由 huahua_lijia 于 2008-12-27 20:54 发表
这是我小时候吃过的，原来我们的父辈很早就会养生了:victory:

吃酸菜也是养生吗？酸菜对身体好吗？我家乡几乎到冬天家家都有，主要是方便。

盛夏的叶子

2009-02-04 17:50

14^#

回家去试试看

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