一道素饺子

恬愉为务

2009-07-29 21:39

1^#

撩菜春天的时候买了很多青菜放水煮一下水开捞起放在太阳下晒到没有水分为止江南称为撩菜（这种做法估计是为了避免夏天青菜的农药过多吧）
撩菜浸泡至软（1小时左右）香菇黑木耳豆干切细放油盐糖翻炒一下就是饺子的馅了
包好的饺子煮时水里放点盐
宝宝爱吃婆婆问吃肉饺还是菜饺小家伙马上回答：我要吃菜饺子。:loveliness:

chhhwg

2009-07-30 10:48

2^#

我上周末也包了一次饺子，虽然平时吃素，但素饺子不知道要用什么馅，最后还是买了点肉。谢谢楼主，提供了好方法！

轩妈安然

2009-07-30 14:12

3^#

素饺子可以用很多种馅做,而且味道都不错:lol
1.藕丁,胡萝卜丁,黑木耳----事先都过过油,然后放在一起,加盐油拌拌就能包饺子啦.
2.洋白菜,香菇或者鸡蛋---洋白菜切细,可以不挤水,香菇过过油,就可以拌在一起包饺子啦
3.芹菜连带芹菜叶,香菇或者鸡蛋,做法同2.可以加些五香粉
4.豆芽菜,豆腐干,粉皮或者拉皮,用芝麻酱和酱豆腐拌馅包饺子,味道独特......
5.可以替换洋白菜和芹菜的还有很多,比如西葫,小白菜,茄子(先要炒熟),豆角等等,您可以举一反三:lol
仅供参考!

chhhwg

2009-07-30 14:54

4^#

这么多啊！我打印下来贴在家里墙上，谢谢啦！

chhhwg

2009-07-30 14:56

5^#

鸡蛋是直接敲开打碎拌进去吗？

轩妈安然

2009-07-30 21:23

6^#

不是，鸡蛋和香菇一样，用油炒炒，再拌馅:lol

明德达逸

2009-07-30 21:29

7^#

记下了

禅音

2009-07-31 09:26

8^#

好香呀。呵呵。

starteers

2009-08-01 05:48

9^#

我也贡献两点，一个是拌饺子馅的时候加些香油，馅的香味马上就被带出来了，令人胃口大开。不过不要加太多，会腻的。
还有一个是素馅比较容易散，不好包。把豆腐煮一下除掉豆腥味，然后捏碎拌到馅里就比较不散了。如果有素食汉堡饼（veggie burger）的话，剁碎一个拌到馅里效果也不错。

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