素饺

ehuo2406

2009-08-08 08:59

1^#

昨天立秋，包了素饺子，和大家分享。:)

俗语说“软面饺子”，因此用温水和的面做皮。

馅料：
1，泡发的黑牛肝菌、黑木耳，青椒、干豆腐都切碎成丁，黄瓜切成细丝用盐腌一下挤干水分。
2，用生姜末、蘑菇末炸香的芝麻香油（可加入一些其他植物油），撒些芝麻。
3，盐、酱油少许
以上三种调匀做馅。

缇缇

2009-08-08 16:06

2^#

我是用黑木耳、香菇、胡萝卜、豆皮切碎做馅的，也很好吃。
下次试试添加青椒:victory:

麓羽

2009-08-14 16:09

3^#

今天第一次做素饺子，用昨天包馄饨剩下的馅，当然也是第一次包馄饨，买的现成皮，根据老公的意见，把昨天不足的地方改进了一下，拌馅没有经验，没有挤水分，所以包的时候一直出水，战战兢兢，最后获得老公好评，呵呵，没有白忙活。

紫烟玲儿

2009-08-20 10:49

4^#

做饺子皮和面用了温水会怎么样?

菡萏

2009-08-20 11:10

5^#

我也想知道。

ehuo2406

2009-08-20 15:24

6^#

用温水和面，饺子皮会比较软，很容易包。不过如果面放的时间长了（超过几个小时），会太软，需要加面粉增加硬度才行。

灯心草

2009-08-26 12:12

7^#

我也试过，用豆干胡萝卜香菇荠菜切碎做馅子，皮子买现成的，也很好吃。
馅的制作过程：锅里先把油热了放入姜末，把切碎的胡萝卜先炒软，加盐调味，
再放入豆干碎和香菇碎一起炒，
这时馅都熟了，加点花椒粉拌入。
荠菜单独在干锅里炒软，再取出切碎，拌入上面做好的馅里。
因为馅是熟的，所以煮饺子的时间比较短，皮熟了就行了
就是荠菜不是什么季节都有，换其他青菜味道不如荠菜。有兴趣的朋友可以试试。

花自飘零水自流

2009-11-10 10:11

8^#

很爱吃饺子就是觉得素饺的馅种类很少好像都是香菇胡萝卜青椒白菜木耳大家可以多推荐几种饺子馅呀呵呵

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素饺

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