小心盐里面的抗结剂

kqying

2009-10-14 10:48

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才刚刚说到盐里面的碘加的是否合适，现在南方的盐普遍都悄无声息的加了一种食品添加剂：抗结剂我们再来看什么是抗结剂，现在我国食盐中添加的抗结剂叫亚铁氰化钾，什么是亚铁氰化钾？

这个亚铁氰化钾的化学式是K4[Fe（CN）6] ．3H2O ，学名三水合六氰合铁(Ⅱ)酸钾。浅黄色晶体。为铁和氰形成的配位化合物。俗称黄血盐。易溶于水，在水溶液中离解为K+和[Fe(CN)6]4-。亚铁氰化钾在空气中稳定，加热至70℃失去结晶水，强热后分解。铁(Ⅲ)盐溶液与亚铁氰化钾反应，得到蓝色的普鲁士蓝沉淀，化学式为K[FeⅡ(CN)6FeⅢ]，此反应用于检验Fe3+。亚铁氰化钾用于制造蓝色颜料、染料、晒图纸，用作钢铁生产的淬火剂。这种化学品本身是低毒品，可用作抗结剂，但要严格控制含量，不推荐用于食品。

亚铁氰化钾不能与食品混放。受热分解出剧毒物，与酸反应有剧毒物生成。亚铁氰化钾受热分解出剧毒物，与酸反应有剧毒物生成。也就是说，炒菜、加醋、或西红柿等酸性食物，加了盐，就会分解成巨毒的氰化钾

亚铁氰化钾在“绿色”标志的食品中禁用，一般食品中其加加入量限为0.01g/kg。而且现在盐加入抗结剂，既没有剂量有没有说明。只能希望大家在买盐的时候睁大双眼啊！真是无赖的现实啊~

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