我和房县黄酒之缘

知常

2020-01-12 12:22

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本帖最后由知常于 2020-1-12 12:58 编辑

2016年夏，吕大哥邀谭师兄和我一起到房县。彼时随着舌尖的热播，房县花菇声名远扬。吕锐大哥在自己的老家房县有几千亩山林，听说我们懂一点农业，希望一起看看是否有种植花菇的可行性。

从武汉驱车大约五个小时，到达房县时已是晚上。那时肠胃还没有完全恢复，饮食讲究多一些。吕大哥好客，拿出一壶类似花生油桶的的黄酒，说到：“明攀，不要紧，这就是你们喝的米酒，醪糟”。入口似酒，然而没有白酒的辛辣，反而甘甜。不知不觉间，已然过量。这一喝，喝出了我跟房县黄酒的缘分。

那一晚，我喝的基本醉了，谭师兄比我还憨态可掬。然而，早上醒来，肠胃很舒服，甚至比平日还好，完全没有过去应酬喝酒早上醒来胃里难受的感觉。惊诧之余，询问。吕大哥说：“房县黄酒自古有名，是唐中宗李显被贬到本地做庐陵王时带来的宫廷御酒，最大的特点就是没有灭活，保留了发酵的益生菌。”这一说，恍然大悟，过去喝酒，不管是白酒还是黄酒，都是真正的酒，经过高温蒸馏，没有益生菌了。问及为啥这么好的酒，没有走向全国。吕大哥说：“这既是房县黄酒的优点，也是它的缺点。过去的酒类基本都是经销商模式，一般的酒类放的越久越好，不担心过期。房县黄酒没有灭活，保质期6个月的样子，还不能见光，需要冷藏。经销商模式根本没法层层分销，过去有人想办法添加防腐剂延长保质期，但是已经不是房县黄酒本来的味道，所以也做不起来。”

从那次房县之行，我开始思考黄酒的问题。本来对酒，个人是不感冒的，过去一部分原因就是因为喝酒，肠胃变得很差。然而，不伤胃的黄酒，度数相对不高，大约13度的样子，跟农场养生的理念并不相悖。后来，问及吕大哥，说到：“房县几乎家家的大婶都会做，只是由于没有标准化，有的更甜，有的更烈，有的微苦，没有统一的标准罢了。”黄酒的原料就是农场自己有种植的白糯米，于是试试做一批的念头就诞生了。

第一批就是吕大哥家阿姨亲自出马，口感甘甜，很赞。送样品检测了酒类的所有指标，很好，放心在农友中分享。第二年端午，思考多做一些，端午配黄酒，应景，结果上千斤糯米全部做酸了，只能做动物吃的饲料。

于是开始思考，如何能够找到合适的师傅。遍访几十家，终于遇到有缘人。负责“留一绯”酿造技术的，是房县土城镇龙坪村79岁的老人王明锐夫妇。老人当了36年的老师，凭借当年一个月十几块钱的工资，将2个儿子培养成大学生，如今都在外打拼，事业有成。老人的两个孙子，也都是名校研究生毕业，王明锐老人是当地知名的乡贤，家庭堪称书香门第。

“做黄酒就像养孩子一样，费心费力，来不得一点马虎。”提起黄酒，年届8旬的王老师如数家珍，他和老伴往上几代人都是做黄酒的，除了酒曲这个核心用料严格把关，做酒一定要注意卫生条件，发酵期间，酒缸要盖被子，半夜三更时不时要起来，摸一摸酒缸，太热了，把被子拿掉，冷了，再捂严实一点，“温度高了，酒会酸；温度低了，不发酵。”

中医人为黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络，可抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜，配芝麻丸、入药、熬阿胶亦佳。今年暖冬，流感时起，不防常备常饮。

春节来临时，想到数不清的应酬，倒也淡定——带一瓶“留一绯”黄酒，请君品尝，温酒入喉间，暖胃也尽兴。也有部分礼品装，可以结缘亲友，祝福大家有一个轻松欢乐的春节！

活动时间1月12号到13号

留一绯养胃鲜黄酒
满2瓶
送春联

满6瓶
送72g九蒸九晒芝麻丸1瓶+五运六气日历+春联

满10瓶
150g九蒸九晒芝麻丸1瓶+小米醋1瓶+五运六气日历+春联

房县黄酒礼品盒装
1提送春联
2提送150g九蒸九晒芝麻丸1瓶+五运六气日历+春联
4提送芝麻糖1罐+150g九蒸九晒芝麻丸1瓶+小米醋1瓶+五运六气日历+春联

伍仕华养心养生

2022-04-30 19:14

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很好喝的黄酒，买过几次
润泽心肺

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