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多吃“好油”，少吃“坏油”——油的三大问题

WEIRU伟茹
2016-08-26 09:44
回复 心心好
请问如何买得到这个花生油？
benzhu007 发表于 2016-6-22 10:42
淘宝有，名称：九品莲花生油
无有名相
2017-04-09 13:57
鲁花的花生油不错。在12度以下会出现絮状物，半凝固现象。感恩。
幸运宝宝
2017-04-14 18:47
自己买台家庭榨油机，才600多元，自己榨也很方便，安全的食品在谦益农业淘宝店有出售的。
母爱无边
2017-06-04 22:36
一直以来吃家里农村压榨花生油，但还是担心有些霉变的花生混在其中。学习了，谢谢先生提醒！
celia1990
2017-12-15 14:07
如果只想吃好油而不计成本，看看下面的内容。看看所谓个人榨油如何保证质量，这样的成本该有多高。
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI5NDAzMzY5NQ==&mid=2652475745&idx=1&sn=f6a1698fdc831e7d7b897db3338c88c4&chksm=f7843111c0f3b8072464bbaaac7b63b7269c89790c8c95a1c1c74a91abc091525dade9d3f6a6#rd
celia1990
2017-12-15 14:13
这个文章下面还有购油链接，价格嘛，当然是一分价钱一分货。
weihaixuan
2017-12-18 15:39
请126#推荐一下家庭榨油机的购买链接，谢谢
千千星空
2018-01-16 15:23
我们家吃的是我妈和我爸自己种的花生在油坊压榨的油，还是很健康的
姜与炙甘草
2018-01-17 12:18
celia1990 发表于 2017-12-15 14:07
如果只想吃好油而不计成本，看看下面的内容。看看所谓个人榨油如何保证质量，这样的成本该有多高。
https:/ ...
感谢celia1990链接， 我们又相遇了。

我也是执着油品的人
celia1990
2018-01-22 14:23
千千星空 发表于 2018-1-16 15:23
我们家吃的是我妈和我爸自己种的花生在油坊压榨的油，还是很健康的
1、炒香可以使花生多出油，可以让花生油很香。但如果炒制温度高，会产生致癌物苯丙芘，会带到油里；
2、小作坊的榨机如果清洗不干净，残渣易滋生黄曲霉菌，进而污染成品油，里面的黄曲霉毒素是强致癌物。
这些东西小作坊在没有后续工序去除有害物的情况下，何谈健康？
celia1990
2018-01-22 16:34
姜与炙甘草 发表于 2018-1-17 12:18
感谢celia1990链接， 我们又相遇了。

我也是执着油品的人
我并不会买那个油，一半是成本，一半是品控。
成本就不说了，太贵；
品控呢，虽然他有检测，但一些杂质并未真的除去，导致的后果一是保质期短，当然如果买的少，吃得快就无所谓了；二是，这种油烟点低，炒菜时处理起来很麻烦。
当然，营养倒是全
优点、缺点如何取舍，还得看个人。
姜与炙甘草
2018-01-22 16:42
celia1990 发表于 2018-1-22 14:23
1、炒香可以使花生多出油，可以让花生油很香。但如果炒制温度高，会产生致癌物苯丙芘，会带到油里；
2、 ...
精炼油从是什么时候开始的？

在2004年前我们吃的油都不是透亮透亮的。
celia1990
2018-01-23 10:41
姜与炙甘草 发表于 2018-1-22 16:42
精炼油从是什么时候开始的？

在2004年前我们吃的油都不是透亮透亮的。
提供2个信息，自己判断吧
1、中国人平均预期寿命：1981——67.9；1990——68.6；2000——71.4；2005——73；2010——74.8；2015——76.1
2、林彪不抽烟不喝酒，64岁；周恩来，不抽烟只喝酒，77岁；毛泽东，抽烟不喝酒，83岁；邓小平，抽烟喝酒93岁；张学良，吃喝嫖赌抽，103岁。

我们谈东西有害无害，都是基于普通人的概率事件得出的结论。某些特例，还有所谓的“眼见为实”并不能作为判断的依据。

人和人是不一样的，我们一般是按普通人的方式指导行动。比如秋收冬藏，但某些特殊人就不同，毛泽东的《沁园春 雪》有这么一句：山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。
别人要藏，他却“欲与天公试比高”，这就是人与人的区别，因此不能用特例当普遍真理。
姜与炙甘草
2018-01-23 12:41
你所举例的大人物都是从战争年代拼过来的，尤其林彪带有致命枪伤。

咱不和大人物比，咱和周围日常老百姓比，普通人寿命的延长是生活在和平年代，但民众家家有大病的现象令人惊恐，上世纪九十年代以前百姓生活还优哉游哉，本世纪不到20年，百姓饱受医疗之苦，恶性肿瘤遍地是不争的事实。
姜与炙甘草
2018-01-23 12:44
随便百度一下精炼油：

精炼油是指对毛油进行精制、将毛油中对食用、贮藏等有害无益的杂质去除而得到符合国家质量标准的成品油。

毛油精炼的方法有以下三种：1、机械法：包括沉淀、过滤、离心分离，主要是用以分离悬浮在油脂中的机械杂质用部分胶溶性杂质；2、化学法：主要包括酸炼、碱炼，此外，还有脂化、氧化等，酸炼是用酸处理，主要除去色素、胶溶性杂质，碱炼是用碱处理，主要除去游离脂肪酸，氧化主要用于脱色。3、物理化学法：主要包括水化、脱色、水蒸汽蒸馏等，水化主要除去磷脂，脱色主要除去色素，水蒸汽蒸馏用于脱除臭味物质和游离脂肪酸。毛油通过精炼，油品中水份、杂质、酸价、过氧化值都达到国家规定的质量标准，且不易酸败变质，而有利贮藏，烹饪时不产生大量的油烟，保持了油脂风味。山村油脂食品有限公司生产的“山村”牌茶油为精制纯茶油。随着人们生活水平的不断提高，广大消费者需用质量更高的食用油进行烹饪菜肴，因而精炼山茶油日益受到人们的青睐，特别是全国2004年5月1日起对未经精炼的各种食用油卫生防疫及质检部门明文禁止上市销售，由此可见一斑，精炼山茶油色清味香，而贮藏，营养成分为食用油之最；在病理方面茶油对人体血脂无不良影响，在医药上除有预防和治疗高血压、心血管系统疾病的功效外，尚有消热化湿、杀虫解毒作用等等，堪称食用油中的精品。山村茶油以其质量、信誉，走进了广大的家庭及饮食行业，成为他们日益喜爱的高级食用油
姜与炙甘草
2018-01-23 12:47
本帖最后由 姜与炙甘草 于 2018-1-23 13:02 编辑

一、精炼油是指对毛油进行精制、将毛油中对食用、贮藏等有害无益的杂质去除而得到符合国家质量标准的成品油。
二、初榨油是用机械压榨方式或仅用热量从油料中制取的油品，在榨油过程中不改变油脂的特性，可以仅仅采用水洗、沉降、过滤与离心进行纯化处理；初榨油适宜于以天然状态食用，但不是所有的都可以食用，要看纯化处理的程度。
以初榨橄榄油为例，国际橄榄油理事会主要根据酸值将其分为四种：特级初榨油（extra virgin）酸值≤1.6，优级初榨油（virgin）酸值≤4.0，普通初榨油（ordinary virgin）酸值≤6.6，低级初榨油（lampantevirgin）酸值＞6.6。前3种初榨油，只要其它指标符合相关规定，都可以直接食用，最后一种初榨橄榄油，实际上没有限定酸值，即使其它指标符合相关规定，也不能直接食用，必须精炼后才能食用。
三、毛油又称原油、粗油，是指经压榨、浸出或水代法制得的未经精炼的植物油脂，一般不能直接食用，必须精炼后才能食用。


原产地保护特级初榨（PDO）

有机特级初榨（DIO）

原产地保护＋有机特级初榨（PDO+DIO）

所谓原产地保护其实跟葡萄酒是一样的，不同产地的橄榄因为地理环境、气候的原因，味道会不同，做出来的橄榄油也就有了自己的特色，所以如果你在瓶子上看见PDO 标志是就表明它出身纯正，是被原产地认可的品牌。欧盟划分的世界最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙。PDO 标志就是下面这个瓶子上红色圆形的标志

至于“有机”就是表明橄榄油是遵照国际有机农业生产标准生产的，通用的国际标准有希腊的DIO有机认证，欧盟有机认证，美国USDA有机认证，日本JAS有机认证。有机橄榄油的话，瓶身上会有有机认证的标示，欧洲国家产的橄榄油通常用的就是希腊的DIO标示。

所以在特级初榨橄榄油里面

原产地标示＋有机认证就是最高等级啦
celia1990
2018-01-23 13:29
姜与炙甘草 发表于 2018-1-23 12:41
你所举例的大人物都是从战争年代拼过来的，尤其林彪带有致命枪伤。

咱不和大人物比，咱和周围日常老百姓比 ...
1、同样是和平年代，从1981年到2015年，中国人的平均寿命长了10岁，这个是什么原因？
2、所谓90年代前，百姓生活优哉游哉不知道你是怎么得出结论的？如果因为公费医疗的话，实际上当时8亿农民是没有公费医疗的，如何优哉游哉地生活？
3、百姓饱受医疗之苦乃是过度医疗的原因，和健康饮食有关系吗？
4、恶性肿瘤得怎么看。古代人均寿命30岁，等不到患恶性肿瘤就因饥寒交迫引起其它病症就死了。直到清末，肺结核还是不治之症，要吃人血馒头治病。
姜与炙甘草
2018-01-23 13:47
咱倆又杠上了，不容易啊，从2011年日本核泄漏到今日，有意思。

1）你的意思改开好，人都寿命长10岁？
2）90年代以前农村生活是有生机的，哪像如今凋敝农村的留守老人和儿童，虽然没有新农合，农民不会占小便宜吃大亏去住院报销。
3）以前吃的什么，现在吃的什么，当今人们自动进入互害模式。
4）恶性肿瘤种类是增多了，种类齐全了。还惦记人血馒头。
姜与炙甘草
2018-01-23 14:25
/topic/26030
黑龙江大豆产业链崩溃 百家豆企大多停工停产
姜与炙甘草
2018-01-23 14:26
我们记住以下这些数字，大豆是如何沦陷的！

一个举世公认的事实是，中国是大豆的原产地，这种农作物在中国的土地上已经生长了超过四千年。但从1996年开始，作为国内最早开始和世界市场联通的农产品(14.27,-0.03,-0.21%)，短短几年时间，国产大豆就被进口转基因大豆打败。

2004年3月，得知中国大豆采购代表团即将前往美国采购250万吨大豆，在国际炒家的哄抬之下，CBOT(芝加哥商品交易所)大豆期货价格从先前的约220美元/吨暴涨到391美元/吨。接着在中国大豆压榨企业签下4100元/吨的高价进口合同离开美国之后，整个国际市场大豆价格随即暴跌，最高下跌了125美元/吨。最终造成参加采购团的各家中国企业损失惨重，只能选择倒闭或者被几大跨国粮商收购，这就是轰动一时的“大豆风波”。也从那一年起，国内民族大豆压榨企业市场盛宴不再。2004年年底，外资已初步形成在中国油料压榨市场的产能布局。(李宾)

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