沙田柚之父——酸柚

久闻桂林沙田柚深受消费者钟爱，不曾听闻还有一种柚子更是美味——酸柚。酸柚并非全是酸味，品种不一样酸甜也不一样，还有一点淡淡的清香味。更重要的是，酸柚一般不外供，只有本地才有，因为品性较“野”，无需化肥、农药来饲养，味道不仅纯正，而且健康有机。

都说柚子可以自花授粉，来到山水涅槃才知道，到柚子花盛开季节，果农才是最为农忙时节。老乡们都忙着在这短短的一个星期内的花期，争分夺秒的采花粉和授花粉——采酸柚的雄花花粉授到沙田柚的雌花花柱上。听起来煞是滑稽，难道沙田柚都没有生育能力了？

细细了解才知道故中的缘由，随着农药的狂杀乱施，蜜蜂、蝴蝶、以及其他喜好柚子花的飞行昆虫急剧减少，没有了花媒人，纵有花容月貌也只能孤芳自赏。那只好拉牛上树，果农就充当了花媒人的角色。更是出于贪心的缘故，果农就把所有开的花都“强奸”一遍，以求能让柚树多子多福。

当过路的游客都在赞叹：哇，好多的柚子啊，一棵树可以结那么多！你可知道，这之中的黯伤？

都说野放的生命最具生命力，酸柚就是一个典型。谁也说不清楚为什么酸柚没有经过人工授粉，还为沙田柚贡献诸多雄花粉还能健壮如初，儿孙满堂。只是不吃化肥，个子偏小，但却很精壮，果子水分饱满，气色相当不错。

因为个子小的缘故，也因有点过于自然，无法迎合挑剔的众人口味，样子还有点丑，这个守候在背后的柚子之父，只能隐没于偏狭的石缝之间，屋檐之旁、荆棘之中。。。。。。

酸柚现已到成熟收获季节，如果你不是很挑剔，喜欢带点酸，有点香的酸柚，欢迎你到农家来品尝。

---桂林山水涅槃健康中心

桂林山水涅槃健康中心 是真意栈的合作伙伴之一，工作地点位于桂林兴坪大河背村，就是人民币20元背后图案上的那个村子。他们在中秋节节前的农贸集市上偶遇农户吴叔，他为村民制作当地的传统应节糖果：姜糖、芝麻糖、花生糖等，不单是全手工制作，而且延用最古老的配方，使用当季收割的麦子和糯米熬制出麦芽糖作为主要原料，这个工艺相当费时费力，绝大部分制糖者早已嫌辛苦弃用。山水涅槃健康中心随即进行实地了解及观摩，得知吴叔不旦延用古法制作手工姜糖，还会采集当地新鲜的金桂花精工细作出桂花蜜加入糖里。

所以山水涅槃健康中心特意向各家公益机构推荐吴叔的手工姜糖，希望能以用社区支持农业的方式，借改善生计来保留手工艺的传承。在寄糖的时候大家让他们顺带寄些当地最正宗最出名特产：沙田柚，他们又特意寄来了更原生态的酸柚介绍给大家。结果居然是酸柚一发不可收拾，大家先吃时酸得眉目都跳起来，但紧接着便开始有点甜的味道，这个酸柚有股淡雅的芸香，彷佛会在唇齿间萦绕。最后大家都对酸柚情有独衷，吃得津津有味，倒是对那甜柚半理不睬的。接下来中心就挨家挨户上门收了一批酸柚，做为旅社里的特色品尝水果，还做成了柚子茶等饮品。我们也让他们包好寄了两大箱来广州解馋。