关于土蜂蜜结晶的问题

克莱尔

2010-10-27 16:48

22^#

哈哈，漏是没漏出来。就是看着也不能吃啊。
有个问题请教一下，原来我家附近一家小店，也卖蜂蜜，说是没有经过处理的。但是同样的温度，那罐蜂蜜到现在也没有结晶（现在这边十几度）。
还有蜂蜜结晶了，是可逆的还是不可逆的？结晶以后还会回复原来的样子吗？

枫含韵

2010-10-27 17:17

23^#

本帖最后由枫含韵于 2010-10-27 17:19 编辑

回复 克莱尔
蜂蜜结晶是因为其本身含有的葡萄糖在起作用，理论上讲不经过处理的土蜂蜜都会结晶，时间长的几个月，短的十几天就会结晶（温度适宜）。结晶是可逆的，但在非人为条件下不容易完全逆转，天气热的时候放在家里的结晶蜂蜜只应该是表面稍有融化，不会整瓶融化，因为瓶子内部的温度不容易升高。普通的市场货有的是商家高温破坏结晶核；有的经过过滤；还有的是那些养蜂场为了追求利益最大化，喂白糖或是把还没成熟的蜜经过加工投入市场。具体的朋友们可以参考《蜂蜜标准》（GB18796—2005）。上面好多关于蜂蜜的种类和物理性质说的较详细。:)

克莱尔

2010-10-29 09:35

24^#

说的还挺详细的呢，买来好几天都没吃上了，要是实在打不开的话，只能动刀了。
切开。

昕云妈咪

2010-10-29 10:57

25^#

不会吧. 我买了一下就开了哦. 吃了还不错的. 不会很甜甜那种. 估计太甜的都不是真蜜吧.
我今天还帮朋友也买了那个套餐. 下回做九蒸九晒芝麻就用他的密来做做.

之前做了一小部分芝麻丸,放了段时间竟然上面有象白糖一样的结晶出来, 不知道是假蜜的问题,还是真蜜跟芝麻混在一起后的结晶也会这样.

克莱尔

2010-10-29 10:59

26^#

我弄得瓶子都要破了，盖子都打不开呢。大概这几天天气冷，结晶的比较严重了？

枫含韵

2010-10-29 11:10

27^#

回复 COCOCHEN
九蒸九晒这个我们确实没做过，结果会怎样也不知道，不过您做后可以给我们个答案，我也想知道我们的蜜和您以前用的会不会有不一样的效果:)

克莱尔

2010-10-29 11:11

28^#

你可以多开发出来一些宝贝啊。只要好，不愁卖不出去的。

枫含韵

2010-10-29 11:14

29^#

回复 克莱尔
可能是我拧得过紧了，要不您用刀或尖一点的器具慢慢的沿着盖子边缘撬上一圈把里面的气压平衡一下再开看看，如果直接用刀把瓶子弄坏了的话会不好存放的。男人的手力应该会好弄些。

枫含韵

2010-10-29 15:21

30^#

本帖最后由枫含韵于 2010-10-29 17:38 编辑

回复 克莱尔
现在刚起步下周我妈妈会给我们带200斤左右的红糙米过来（此稻谷适合在海拔较高的半山区种植，耐寒，产量稍低，故方言称其为半山谷），我们一直吃的这个米，我爱人都是回我家带来吃的，平时吃的煮出来都是红色的，很香。现在还没见到，到了上传给朋友们看看，喜欢的可以带点回去尝尝我们几代人吃的半山谷红糙米。过几天还会有点干木瓜片，可以煮汤、入药、泡酒，治风湿美容的。明年还打算弄些野生木耳和其它菌类，自己烤干。今年的木耳是村里人烤干的，烟熏味较浓，所以下架了。不介意的朋友可以联系我们，那木耳必须认真清洗后炒鸡蛋或鸡肉之类的才好吃。我们会尽量把家乡的好宝贝都带过来的。:loveliness:

克莱尔

2010-10-30 12:08

31^#

呵呵，东西还真挺多的。
蜂蜜超好吃，从来没吃过这么好吃的蜜。不用冲水，直接吃就好了，口感很圆润，也不是特别的甜。不像其他蜂蜜那样，直接吃有点刺激喉咙。结晶确实是放到嘴里没有颗粒感。好东西！:loveliness:

克莱尔

2010-10-30 12:09

32^#

枫含韵

2010-10-30 12:32

33^#

回复 克莱尔
吃到就好了呵呵瓶子没毁吧？？那瓶子可是挑了好久才选到滴:o 我觉得很漂亮的毁了可惜;P

克莱尔

2010-10-30 16:56

34^#

呵呵，瓶盖扭开的。瓶子完好。呵呵

昕云妈咪

2010-11-01 10:20

35^#

红糙米,多少钱呀.

昕云妈咪

2010-11-01 10:45

36^#

你说的那家20元包邮的. 现在卖14元包邮哦. 越来越便宜了. 蒙山那家是不是.

枫含韵

2010-11-01 14:01

37^#

回复 COCOCHEN
红糙米要等我家那里不下雨了路好后我妈妈才能给我们带过来量在300斤只有海拔很高处的几家人在种了！具体要到了才能定个合适的价格但请放心我们不会定什么天价的虽然是好东西但除了成本我们也不会赚多少了感觉大家认可我们的宝贝就是一种莫大的满足:victory:

枫含韵

2010-11-01 14:15

38^#

本帖最后由枫含韵于 2010-11-1 14:18 编辑

回复 COCOCHEN
有几家自称土蜂蜜的都是很便宜的也不确定是哪家不过只要遵循个一分价钱一分货就行但也不能是天价
讲个故事吧：自从把家乡的蜂蜜带来后，我在城里也会凑个热闹看看有没有比我们的还好的蜂蜜，知己知彼嘛。有天买菜遇到个自称卖土蜂蜜的家伙，上前询问价格，1000g的土蜂蜜说30元，我快转身时突然说20就卖了，我还是不削滴摇摇头走了开来，在我走的时候还听到他的声音在大声问我“那你说多少啊？”，呵呵看样子就像他们说不用蜜蜂，直接人工用白糖熬出来的一样，颜色偏黑。
还有一次，我和一位当地老大妈买菜，因为经常和她买菜，于是就和她闲聊起来。
问：你家是附近的吗，有没有蜂蜜呢？
答：现在哪里还有真蜂蜜啊，蜂子都没有了。
过了几秒，只听她小声说：那个我们不会熬啊，别人会熬！人家用白糖就能熬了。

从这些经历来看，不是大家不喜欢喝真正的蜂蜜，是对蜂蜜已经陌生了，甚至有的人早就默认为现在没蜂蜜了，那些自称是蜂蜜的都是白糖熬出来的。长此以往真是可悲啊。

枫含韵

2010-11-08 10:17

39^#

:victory:我家的红糙米到了朋友们可以进店铺看看喜欢的就多带点每天都可以煮着吃的红糙米

旺角眼镜

2010-11-08 21:55

40^#

哈哈，又有新产品了

枫含韵

2010-11-09 10:31

41^#

回复 旺角眼镜
今年还少了明年会更多:loveliness:

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