营养品的变迁

骨仙堂

2011-01-07 11:49

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从粮食定量年代用来治病进补的土鸡、土鸡蛋，到８０年代探望病人、儿童保健用的麦乳精、鸡蛋糕，再到９０年代的蜂王浆、中华鳖精，直至现在市面上各色各样补脑补血补钙补锌的滋补品……

半个多世纪以来，国人口中的营养品发生着天翻地覆的变化，各类物资丰富的现代人的营养概念也不断嬗替。从救命到要命：一枚鸡蛋的四十年战争

关键词：食品安全下营养观嬗变

　　１９６３年经典老电影《球迷》中，产下双胞胎的孕妇，产房里热泪盈眶的婆婆、丈夫前去慰问，陶瓷茶缸里装的是一对红糖荷包蛋！

　　新中国成立初期，物资匮乏的１９５０—１９６０年代，鸡蛋曾是最金贵的馈赠主角。由于鸡蛋产量不足，人们只能凭票购买或花高价购得，缺少经济来路的家庭，甚至将之积累卖掉换作生活开销。

　　到８０年代末，紧缺现象已经不复存在，安全问题却突如其来。１００年前的一枚鸡蛋和１００年后的一枚鸡蛋有什么不同？从表面上看是一模一样，但是今天我们充斥在农药、化肥、抗生素和劣质饲料的大环境中，蛋鸡的养殖环境和生产条件的急剧恶化，表面上看似十分平常的散鸡蛋，却暗流涌动，隐藏着巨大的安全隐患！食品专家的研究报告足以令我们大吃一惊，同时碳酸钙、石蜡及石膏粉造成的假鸡蛋更让人食不下咽。

　　从“理想的营养库”到无处可觅“土鸡蛋”，一枚鸡蛋吃与不吃的战争在中国人餐桌上打响。

“本想吃得像个人样，最后却不知哪样人能吃”

关键词：贫与富的相对论

　　在二十世纪６０年代前，健康的标准是“只要求不生病”。这个时代的符号很相似：推开不同的门，每张餐桌上的菜肴是相似的；每个房间家具摆设是相似的；人们的穿戴是相似的；对生活的渴望也是相似的。他们的理想很简单：吃的像个人样。

　　吃的像个人样的最佳营养标准，偶尔能够享受鸡蛋、牛奶的滋润。二十年后，这个标准似乎没有什么改变，理想也近乎实现——从９０年代初开始，市面上各色各样的营养滋补品不断增多，营养品进入“过热阶段”，补脑、补血、补钙、补锌、补其他微量元素、强筋壮骨等等整个从头补到脚、从里补到外。民众在补的层面上开始有多重选择。

　　然而乱花渐欲迷人眼，打着各种营养幌子的广告铺天盖地，侯耀华变成侯“药”化，“药”要了诚信的命。鳖精不可信、蜂蜜能造假、三株是夸大、牛奶有毒素——选择性的多与少，变成相对论，可选变多，能选便少——本想吃得像个人样，最后却不知哪样人能吃。

“进补生存狂”年代我们到底缺什么？

关键词：补钙补脑还是补良心？

　　随着财富新贵们的层出不穷，鲍参翅、冬虫夏草等食补食物火遍大江南北，牢牢占据了煤老板们的饭桌。无一不被一个“补”字笼罩着。２１世纪，中国进入“大补”时代，进步生存狂层出不穷。

　　２００８年“三聚氰胺事件”是中国营养变革的另一契机，消费者选择过程中对营养品开始持犹疑态度。“不算不知道，一算吓一跳，我每天可能要吃掉７６种添加剂。”一些细心的人开始关注食品添加剂问题。

　　近年来频频爆发小龙虾“洗虾粉”、“一滴香”等恶性事件，人们愤慨奸商无良的同时对自己的饮食环境充满担忧。我们无所适从——还有什么食物是安全的？现在的时代我们究竟还能吃什么？体质可以通过进补、锻炼等方式得到提升，但是如果良心“让狗吃了”，怎样才能补回来？

■链接

６０年代－７０年代：产房里的红糖荷包蛋

代表营养品：红枣、土鸡蛋、老母鸡汤、猪内脏

　　关于营养品，最感人至深的故事莫过于战争时期“沂蒙五姐妹”以乳汁救治解放军。而到了新中国成立初期，物资匮乏的１９６０—１９７０年代，鸡蛋成为最金贵的馈赠主角。妈妈给儿女补充营养，不外乎是吃一个荷包蛋；看望长者、探视病人，都以鸡蛋作为营养赠品。

８０年代－９０年代：“有钱人”干吃麦乳精

代表营养品：麦乳精、高乐高、蜂王浆、牦牛骨髓壮骨粉、中华鳖精、脑白金

　　什么是儿时的味道？周立波在小品中问成龙：“大哥，你知道有钱人怎么喝麦乳精吗？”成龙答：“不知。”周说：“干吃！”场下观众大笑。成龙不明白此意，周立波补了一句：“我们上海的观众都听得明白的。”
７０后、８０后大都有这样的记忆——偷吃麦乳精。麦乳精这一曾经的“奢侈营养品”记录了中国经济发展的一个瞬间，那淡黄色的液体是稀缺的待客、馈赠品，是升学压力下的少年们调补的美味。同一时代，“喝了高乐高，长得比你高”亦风靡一时。９０年代各类物资丰富，鸡蛋和肉食逐渐成为生活中的家常菜，蜂王浆、牦牛骨髓壮骨粉、中华鳖精等各类滋补商品，为时尚礼品在生活中流行。

２１世纪初至今：今天你缺钙了吗？

代表营养品：多重选择、补钙补锌补维生素、后牛奶时代、氨基酸产品

　　从２００１年起，以铺天盖地的脑白金广告，成了一道电视奇观。其广告之密集，创造中国广告之最。而在其辐射之下，馈赠老年人、儿童的营养品也进入“补脑时代”。二十一世纪初市面上各色各样的营养滋补品不断增多。

　　人们生活已在衣食无忧的基础上跨越到了初级营养消费的层面，营养品品位、价格往高攀升，具有规模的“保健品市场”竞争风生水起，民众在补的层面上开始有多重选择。２００８年“三聚氰胺事件”是中国营养变革的另一契机，消费者开始抵制含添加剂的乳制品，市场让道营养品，豆浆迎来消费高峰，而氨基酸等营养品市场也异军突起。

师承好

2011-01-07 13:17

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最缺的是常识，造化弄人。

师承好

2011-01-07 13:18

3^#

最缺的是常识，造化弄人。

师承好

2011-01-07 13:19

4^#

最缺的是常识，造化弄人。

灵秀

2011-01-07 15:18

5^#

唉，社会发展到不同的阶段就会有不同的东西出来。。

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