请教如何辨别真假黑米

起的父母

2011-04-24 10:13

1^#

如题,买了好几次黑米,无论是超市还是菜市场,又或者淘宝,发现大部分的黑米用水浸泡后都掉色,感觉都不是正宗黑米,请教下各位师兄,如何辨别?

紫桔梗

2011-04-24 10:21

2^#

我也是有此困惑，泡过后的黑米会掉色，顶贴

起的父母

2011-04-26 18:27

3^#

再顶.请有经验的朋友们赐教

怡晨

2011-04-26 19:39

4^#

本帖最后由怡晨于 2011-4-26 19:40 编辑

[url=/topic/41514]/topic/41514]
153楼有介绍
如何才能买到优质黑米呢？
一看：
看色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

二闻：
闻气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为劣质、掺假黑米。

三尝：
尝味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳、微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑米。

jingetiema

2011-04-27 09:02

5^#

掉色应该是允许的吧？我妈说我买的喜愿黑米一洗水也黑呀，我给她打着包票说肯定不是染的:D

起的父母

2011-04-27 14:17

6^#

我妈说我买的喜愿黑米一洗水也黑呀
是吗?如果有种植黑米的朋友能说下,那大家都放心呢.

缇缇

2011-04-27 14:41

7^#

黑米、黑豆水泡后本来就是会掉色的呀。它们只是黑色皮层。

美丽鑫晴

2011-05-01 20:01

8^#

恩多谢~

蝶恋花

2011-05-05 13:50

9^#

掉色是正常的，黑米、黑芝麻这些都会掉色，而且把它们泡在水里，水的颜色比那些染色的东西泡出来的色还深。你可以用手搓搓，如果搓了，手被染色了就有问题。因为天然的虽然也掉色，但并不会很容易掉。

卧虎

2011-05-05 14:31

10^#

各类辨别的招数，还真学不过来。
以后中国人都成专家了，尤其是化学专家。

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