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吃油要吃压榨油

济德生
2011-04-28 19:24
1#
中国粮油学会油脂分会副会长王兴国教授指出，与严厉的压榨工艺相比，浸出油要损失70%以上的营养随同物。为了全家人的安康，消费者普遍会选择平安、安康又营养的“压榨油”。但近期有很多消费者反映：为什么同是“压榨”油，价钱、颜色、口味等都不一样呢，是不是有些“压榨油”挂羊头卖狗肉，将“浸出油”标注成“压榨油”？带着这个疑问笔者走访了多位粮油界的专家，他们分歧表示：食用油加工工艺标注紊乱，曾经提请有关部门严厉标准。“压榨油”是采用纯物理压榨工艺，经过精心选料、培炒、物理压榨，最后经自然植物纤维过滤技术消费而成的安康食用油。此工艺保存了原料的自然营养，无化学溶剂污染，不含任何化学添加剂，保证产品的平安、营养，无化学溶剂污染，不含任何化学添加剂，保证产品的平安、营养和美味，可以满足人体多方面的安康需求。
针对“压榨油”和“浸出油”的鉴别，专家们提出了以下意见：
1、看油的种类。由于玉米油、葵花籽油、茶籽油的国度规范尚未出台，关于压榨和浸收工艺未做强迫性请求。即便这些油标注了压榨工艺也属于挂羊头卖狗肉，由于这些油仅靠压榨工艺基本达不到国度的最高规范，必需经过浸出精炼工艺。目前“压榨工艺”主要用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档食用油的消费。
2、看瓶帖标注和产品引见材料。真正“压榨油”是不需求经过高温提炼的，也不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸“六脱”精炼工艺，不添加任何化学添加剂。假“压榨油”因经过“浸出”再高温精炼，所以颜色浅，精炼过的大豆油、玉米油、葵花籽油是统一的淡黄颜色，由于经过了“脱色”工艺。
3、真正的压榨油不含抗氧化剂（TBHQ）：压榨油保存了原料中丰厚的维生素E，而维生素E能起到自然保鲜的作用，无须添加任何化学防腐剂。假“压榨油”在油瓶标签上都标有抗氧剂（TBHQ）或充氮保鲜等。
4、看油品浓度：好的压榨油浓度高，油品挂壁时间久，运用量只需普通油的1/2，从基本上到达“少吃油、吃好油”的安康目的。假的“压榨油”油脂稀，像水一样不挂壁或挂壁时间很短。
5、闻油品香味：翻开油瓶醇香扑鼻（压榨油是自然原料香味），压榨工艺能最大水平保存原料醇香，如花生油。假的“压榨油”经过“脱嗅”工艺，所以脱掉原来滋味，如：葵花籽油、玉米油香味很油腻，根本上没什么区别。
6、比油品价钱：压榨工艺对原料请求较高，出油率低，所以价钱相对高20%以上。假“压榨油”出油率高，本钱相对较低，所以价钱相对较低。
因而，在食用油加工工艺标注不标准的环境下，即便标注了“压榨”也要当心，还是要依据专家的意见理性选择。
姜与炙甘草
2011-04-28 19:46
:victory:这个专家有良心!


目前“压榨工艺”主要用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档食用油的消费。


假“压榨油”因经过“浸出”再高温精炼，所以颜色浅，精炼过的大豆油、玉米油、葵花籽油是统一的淡黄颜色，由于经过了“脱色”工艺。
姜与炙甘草
2011-04-28 19:49
读了第1条, 看来市场上各大品牌的玉米油、葵花籽油、茶籽油纯属于挂羊头卖狗肉!
枕书东篱
2011-04-28 20:34
是的，更可笑的是各大品牌为了迎合市场需求，许多油注明“压榨油”，压榨不压榨，看色闻香就知道了。桶装品牌油无香味，看起来很清淡，就是色淡，浓度稀薄。
爱己如是
2011-04-28 22:02
咳 叹一大口气
我儿健康成长
2011-04-29 03:18
在我这里一百斤花生米可以炸四十几斤花生油，色深，闻着就香，倒在锅里跟炒花生米似的。
卧虎
2011-04-29 07:20
到哪里能买到纯压榨油呢？
去年底通过乌有之乡，团购了一些东北的“九三”牌非转基因大豆油。主要是支持一下国产的非转基因油企业。但这个油是浸出工艺的，味道确实不怎么样。所以今年就不再购买了。
接下来就得去找找纯的压榨油。
愿望
2011-04-29 08:22
回复 姜与炙甘草
玉米油压榨的也是乱贴标签？:curse:我一般是鲁花花生和融氏玉米油调换着吃，都写着非转基因和压榨，看来以后要小心再注意呢。
方柔吟
2011-04-29 09:31
去年婆婆带来一桶在当地榨的花生，油颜色好深，原来这才是正常的。
姜与炙甘草
2011-04-29 10:23
回复 愿望
从2007年春天开始, 我家只吃鲁花花生油, 别的油统统不吃. 因为我2002年就听说的转基因.

吃玉米油时候要想到先玉335在东北和华北的泛滥种植.

自从去年开始吃绿色芳山家的大豆油和花生油, 我就知道了什么是真正压榨的大豆油和花生油.

今年春天又吃了bay家的菜籽油, 我家相公就过上了他童年的美好时光.
雷珥玛
2011-04-29 10:59
你家相公好幸福啊，嫉妒
压榨的油，味道也差很多，冷轧味道少，热轧香味儿重
海风依依
2011-04-29 15:07
我现在也是买了BAY家的菜籽油，不过我在北方，没吃过，一直还没打开用呢，正打算从绿色芳山那里买些花生油和大豆油。
济德生
2011-04-29 16:05
我们家一直吃父母自己种的土法花生压榨油。
姜与炙甘草
2011-04-29 16:05
BAY家的菜籽油的确是很好吃, 因为是熟榨的, 所以没有青味, 这是我家相公的话. 他是从小吃菜籽油长大的, 能吃出生熟的味道, 能看出生熟的颜色.
济德生
2011-05-03 10:02
五一期间回老家（山东胶东）正赶上种花生，这次真正见识了所谓的现代农业。现在我们这里的花生还都是非转基因的，不过用农药那是太厉害了，先用剧毒农药将花生种子泡涨，在地上施上化肥（一种是硫酸钾肥、一种是有机肥）并喷上灭害虫的农药和除草剂，然后用机器播种覆地膜。在种花生期间，我跟别人讲用农药和除草剂的害处，可大家都说没有办法，如果不用收成会很差的。记得八十年代种花生时，农药是不用的，好像只用一点化肥主要是有机肥料。看来真正的无污染的花生很少了，我家的没有用农药但用了除草剂。希望越来越多的农民能认识到用农药的危害。
济德生
2011-05-03 10:12
山东胶东地区是花生的种植基地，如果这里的传统花生都保不住的话，那中国的食用油可能就真的不能吃了。
姜与炙甘草
2011-05-03 10:22
回复 济德生
记得八十年代的小麦和玉米是不打药的,
记得八十年代的蔬菜是不打药的,
......

现在只要不要被迫吃上转基因庄稼, 我就是吃点农药也认了.
姜与炙甘草
2011-05-03 10:27
回复 济德生
保护花生! 保护花生! 保护花生!

常见的大宗油料作物里只有芝麻和花生没有被转基因!

棉花市场沦陷了15年, 大豆市场沦陷了10多年, 油菜籽市场也沦陷了10多年, 玉米也沦陷了5~10多年, 葵花籽市场也沦陷了7~8年.

一切都是悄悄地, 沦陷了......
xcqgirl
2011-05-03 10:54
绿色芳山家的油我看了标的是三级油，所以专门查了一下食用油的等级，看来不是一级油就最好。
新标准把食用油分为四个等级，是根据精炼程度不同来划分的。三级油和四级油经过简单的脱酸、脱胶就可以了。二级油以上的油，必需脱色，因为毛油都是有颜色的，等级越高，颜色越浅。另外，油在加工过程中，也会产生一些味道，所以还要脱嗅，而且脱嗅还能提高油的烟点。

　　樊研究员说，如果通俗来讲，油脱得越彻底，等级就越高。正因为如此也让某些商家有机可乘，纷纷炒作“脱”的概念，你有“三脱”、“四脱”，我就推出“五脱”、“六脱”甚至“九脱”，这是没有科学依据的。

　　是不是油的等级越高越好，吃一级油、二级油就比三级油、四级油要健康？樊研究员对此提出了不同意见，他说如果从营养卫生的角度考虑，吃四级油是最好的。

　　油的等级越高，精炼程度越高，色拉油就是把味道去掉了，还有色泽，比如大豆油里面含有胡萝卜素，脱色过程就把颜色变浅了，色素成分去掉了。

　　四级油精炼的程度不是那么高，含有丰富的胡萝卜素、叶绿素、维生素E等，如果精炼到一级油的程度，油的纯度已经达到了99％以上，所含杂质当然非常少了，颜色很淡、没有异味，但是某些营养元素也几乎就没有了。而且对于大豆油来说，精炼的程度越高，变质的速度越快，因为那些能保护油的抗氧化的成分在精炼过程中也被去掉了。
clare
2011-05-03 14:33
亲戚从老家给送了点自己榨的葵花籽油，用的是东北的油葵花籽，就是黑黑的小小的那种，因为没有进行过任何过滤和提纯，加上葵花籽壳是黑色的，油的颜色比较黑，底下还有一层沉淀，但是闻起来很香，很远就能闻到葵花籽的香味，感觉口感还是不错的。也许就是因为没有任何人工添加和深度加工，保质期好像很短，大概吃了3个月，油还没吃完，就坏了，我们没注意到，直到发现做出来的菜是苦的，才发现油是坏了。我们平时只吃鲁花花生油，好像保质期还很长的。不知是不是加了抗氧化剂什么的。
大家家里都是怎么榨油的啊？一般保质期会有多长啊？我感觉小时候在家吃油坊榨的大豆油也没有这么快就变质啊？
姜与炙甘草
2011-05-03 14:37
东北的油葵花籽是不是转基因种子?

问问老家人看种子和以前的比有没有差异, 至少比10年前的.

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