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Guide to Cruelty Free Eating (无残忍成分的饮食指南)

白玉兰
2007-07-09 06:09
1#
请下载附件,图文制作极为精美.
求医心切
2007-07-11 15:10
挺不错的。谢谢分享。
一直想找一本素食菜谱指南,可是好难。
其实吃豆腐也很矛盾,因为现在的黑豆腐作坊太多了。有时真不知道该如何是好。
bay
2007-07-12 02:41
豆腐可以自己做,如果家里厨房较宽空的话。
susie_cyy
2007-07-12 18:55
:)
柔儿妈妈
2007-08-16 16:41
下了,看不懂,全英文的:L
小不点妈
2007-08-16 19:21
请教楼上的bay,豆腐自己做,可不可介绍下制作过程,我们家很喜欢吃豆腐,每次去市场买豆腐都是买一种叫做“盐水豆腐”,不敢买有石膏的。其实也是自我安慰吧了。
佳佳妈
2007-08-17 08:11
bay版主,豆腐怎么做呀???
佳佳妈
2007-08-17 08:13
我下载的怎么是乱码
bay
2007-08-19 01:49
制作豆腐需要一些工具,一般家庭都不会有,先说说如何在家庭里制作豆腐脑:

1)磨好豆浆,并滤掉豆渣(渣可另外煮了吃)。用清水冲二三次,充分洗出豆浆,不过不要太稀。细节不述。

2)取大钢锅将生豆浆煮开,将开的状态保持二十来分钟。小心溢出。然后关火。上面的沫子可以除掉,或不管。

3)事先准备好盐LU或石膏,用水稀释;具体量要自己掌握,我只看过我妈做过;

市场上有卖一种葡萄糖酸内酯,是现在最常用的做嫩豆腐的,具体成份我没有做过研究,我用过,觉得很容易用,一公斤的豆浆,用二三小勺葡萄糖酸内酯就可。加同量的水就可以。

将这类添加剂放入一个开口的盆,然后将准备好的热豆浆冲入盆子,不用搅拌。

4)马上盖严,一刻钟后就是豆腐脑,与街上卖的一般无二。放红糖吃,就是甜的。放点酱之类的,我个人觉得也很好吃。也可放着做汤。

初次做的,最好只用半斤豆尝试,做二三次就有底了。

[ 本帖最后由 bay 于 2007-8-19 01:58 编辑 ]
marygz
2007-08-19 06:10
谢谢bay的分享,请问"用清水冲二三次,充分洗出豆浆"是不是就是相当于去渣的豆浆?

请问葡萄糖酸内酯英文名字是什么,在什么商店有卖的,它是不是相当于石膏,寒凉吗?
bay
2007-08-21 03:15
豆子打碎后,豆渣与豆浆是混在一起的,滤一次不够,稍加水再滤一二次,你需要先了解如何做豆浆;
用“葡萄糖酸内酯,英文”这几个关键字到www.google.com 找一下,肯定马上就会找到你需要的信息。

[ 本帖最后由 bay 于 2007-8-21 03:19 编辑 ]

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