餐桌上的记录

可玉

2011-08-07 21:57

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本帖最后由可玉于 2011-8-7 22:18 编辑

自从去过大同吃过当地的面点，从此爱上了面食。外面的成品面食看起来特别白，食之总是觉得无味，作料不是太甜就是太咸，吃完人很不舒服，宝宝一口都不吃。今天熬了红豆沙拌上细红砂糖，自制发面做了红豆馅烤饼，红豆小花卷，红豆沙包。
晚餐就是它了，搭配上美味花生浆。

红豆沙
大红豆用电饭煲熬了了两次五个多小时，红豆全部软烂豆沙破皮而出，关电源，用大汤勺把豆子全部压面成为软豆沙，趁余温拌上细红砂糖备用。

发面
之前做南瓜饼余下不少面放在冰箱都已经发酵，加上冷水调匀倒上适量面粉揉匀，加盖静置在盆内，把面盆放在煮过东西的电磁炉上正好有余温发的更快。发至两倍大以上加少量面再揉匀再静置，一段时间后看都成蜂窝了，加入非常少量的稀释过的食用碱去酸。

红豆小花卷
面切大块用擀面杖摊平摊匀抹上豆沙卷起，斜切成块，大火蒸10分钟再焖一会，起锅。

红豆馅烤饼
面切大块用擀面杖摊平摊匀抹上豆沙卷起，把两头捏紧然后竖起压平，再次用擀面杖轻轻摊平摊匀，不粘锅小火烤至膨胀，好啦。

红豆沙包
面切小块用手捏开成小窝状，包入豆沙，捏成包子状，大火蒸10分钟再焖一会，起锅。

可玉

2011-08-08 22:33

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发现煮素菜的时候放一些花生浆,味道大不相同。
早上煮的花生浆比较多，用余下的试着放在菜里面调味，炒地瓜叶放花生浆一起焖，本来就煮的十分清淡少油少盐没加别的调味，花生的清香混合着菜香连菜汁都变的香浓起来。
经常会煮面条给宝宝吃，平时会加入菌类或是蔬菜或是豆制品一起焖，今天没加任何素菜只放了一些熟麻油和一点点盐调味，试着加上适量花生浆一起焖，面条的味道变得特别可口。

iceyu

2011-08-08 22:43

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我也自己做了面食给儿子吃，但是我没那么有耐心，直接给他包的白糖，他特别爱吃。因为我在包的时候花了些心思，包成了各种各样的小动物形状，他吃的很开心。你的红豆沙下次我学习做一下！

恋家之人

2011-08-09 11:28

4^#

挺不错的！我也是经常做一些面包，包子给孩子吃！

可玉

2011-08-26 12:27

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本帖最后由可玉于 2011-8-26 12:44 编辑

今天早餐,小米粥土豆胡萝卜丁焖香茹,做了一些烙油酥饼。素食餐桌上常常都会有土豆，宝宝很爱吃为此外公还戏称他是“土豆仙”，小时候都是直接拿水去煮或是切片清蒸，现在会变换一些花样有时炒着吃有时和上面做成饼。

土豆胡萝卜丁焖香茹
土豆和胡萝卜分别切小丁块，发好的香菇三朵，早上突然想起加上一些香菇会更鲜，临时把香菇用剪刀剪成小条放下去一起焖，锅里面放上少量油倒入小丁煸炒一下，放入较多的水（水面要漫过菜肴）焖，我都是用开水这样比较快，一直焖到土豆软烂吃起来又绵又沙胡萝卜也非常烂，再加入一点盐调味翻炒一下就可以起锅了。
土豆是用农家小种的煮特别好吃，色泽金黄煮久了嘴里面一咬就会化开，这道菜可以焖一些汤汁很鲜，家里面有宝宝特别适合，好看又好吃。
香菇是用种上木头上的菇,很香很脆，只放三小朵调味就足够了。

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餐桌上的记录

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