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糖酥饼（烤箱版）

朱珠
2011-10-29 19:26
1#
本帖最后由 朱珠 于 2011-10-29 20:08 编辑

原料：
油皮：面粉160g、水75g、玉米油60g。（也可以用其他植物油）
油酥：面粉110g、玉米油60g。
糖馅：白糖100g、熟面粉30g。
白芝麻适量。

做法：
油皮：面粉加水再加入植物油揉成光滑柔软的面团，放大碗里松弛30分钟 。

油酥：面粉加植物油搅拌均匀即可。

糖馅：白糖加入熟面粉拌均，熟面粉可用低粉用180度烤成微黄色。

酥饼：
1、油皮和油酥分成两份，取一份油皮包入一份油酥，收口捏紧，松弛10分钟。
2、油酥面团擀成长椭圆形，长边卷成长卷。
3、面卷切成6份，取一份，两头捏紧，放手里搓圆，用手掌压成圆片，包入糖馅，收口捏紧，用手压扁 ，收口向下排，用手掌压成薄薄的饼状。
4，表面涂上少许水，粘上适量白芝麻，用手压紧。
5、烤箱220度预热，中层烤15分钟。烤到10分左右要看看靠灯管地方会先熟，要把它挪挪位置。
注意：
1：这个配方油用的多，所以很酥，口味不低于荤油的。如果感觉油多，下面给个方子油较少，不过口味就不同了，有点象黄桥烧饼。
2，和面时面团会很软，不要再加面，加面了会发硬。
3：包糖时尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼状 ，不过我喜欢故意包破点，饼虽然鼓不起来，但是吃时少掉碎屑。
油少配方：
原料：

（一）油皮：面粉200g、色拉油30g、水115g。（这个方我只做过一次，水的量大家做时可以调整）

（二）油酥：面粉100g、色拉油50g。

（三）糖馅：白糖100g、熟面粉30g。
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寻找中医
2011-11-01 08:56
听起来很不错的样子，周末有空带女儿一起做做看。
谢谢啦。
寻找中医
2011-11-01 08:57
对了，朱珠，我家也买了一个烤箱，有空跟你多请教，你在这方面很厉害啊。
朱珠
2011-11-01 09:49
时间过的真快啊，记得以前在寻版的贴子里看过你女儿的照片，一个可爱的小婴儿，现在芳龄几许啦？都能帮你做事啦，没准是越帮越忙哈！
桂圆
2011-11-01 11:34
真高兴又看到朱珠的新作了，周末我也来试试！:P
心无所住
2011-11-01 18:49
:)看着就好吃
jingetiema
2011-11-03 14:36
学习一下
幸运宝宝
2011-11-04 11:42
真不错，又看到朱珠的新作啦，好开心，明天回家试试看啦
寻找中医
2011-11-05 15:53
时间过的真快啊，记得以前在寻版的贴子里看过你女儿的照片，一个可爱的小婴儿，现在芳龄几许啦？都能帮你做 ...
朱珠 发表于 2011-11-1 09:49
谢谢关心。
现在快五周岁了。

做面食重在掺和，哈哈。
地米菜
2011-11-08 16:22
口水，我家烤箱睡大觉，我做面包老失败，这个不知道容易成功不。
朱珠
2011-11-08 17:44
回复 地米菜
很容易成功的，比做面包简单多了。
我儿健康成长
2011-11-08 18:37
:(一直没买烤箱回来，朱珠，你怎么又跳出来诱惑我:dizzy:
心无所住
2011-11-10 19:04
今天做饼了，很受家人的喜爱，虽然有点麻烦（我是个懒人），但以后还会经常做这种饼给他们吃。
谢谢朱珠。
qhdszx
2012-09-22 16:21
谢谢楼主分享，准备试试 楼主有用烤箱做小饼干的方法吗
浩然妈妈
2012-10-13 15:44
当我想做纯自然的食品时，我就想起珠珠，:lol
秋日午后
2012-10-13 15:49
哇，看得我很口水啊！心水烤箱很久了，一直没行动，就怕买回来闲置了，我要好好的想一想，关键要能象楼主这样实践才行呀。
浩然妈妈
2012-10-13 16:48
我做的油酥怎么不成个啊，是不是油放的太多了
浩然妈妈
2012-10-13 17:33
糖酥成功出世，卖相不是很好看，但味道还不错，我胃不是很好，吃了两个，就有点腻了:)
朱珠
2012-10-13 20:12
做成功了就可喜可贺，油是多了些，也可以少放些，不过就没有这么酥了，有次我做给妈妈吃，油放少，象街上卖的黄桥烧饼。
朱珠
2012-10-13 20:16
还有一次吃不完，不要放锅里蒸，放烤箱里烤一小会就行了。
朱珠
2012-10-13 20:25
回复 qhdszx
您搜搜我以前写过一个贴子做饼干的，也是在和味居。

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