素肉松——豆渣的变身

我爱小小祁

2012-02-16 08:38

1^#

素肉松:零失败（微波炉）--豆渣的变身
女儿对肉松非常感兴趣。不管是什么样的肉松。
我记得我第一次用豆渣做肉松的时候，女儿竟然没有吃出来，还说这不就是肉松嘛~~
今天的这个肉松得到高人的指点，果然更象肉松了，
别说女儿，就连我也分不清这是鱼肉松还是素肉松了。
做好的肉松放在冰箱，准备早上就粥吃。
结果，等到第二天早上的时候，
哪里还有素肉松的影子，
天哪，我说，我们家出了小猫了吗？
女儿说，妈妈，没有，是我呢？嘿嘿~~~
原料
黄豆80克-100克，
调料
红糖10克，生抽30ml,色拉油10ml
做法
1，黄豆洗净后，泡水一夜
2，放入豆浆机中
3，搅拌出豆浆
4，用筛子过滤出豆渣
5，过滤出的豆渣沥干水分，最好放筛子中30分钟。
6，将豆渣放入一个小碗中，倒入调料
7，搅拌好
8，放入一个大的容器中
9，微波炉高火加热12分钟，中途每2分钟取出搅拌一次。
飞雪有话说
1，放入微波炉的容器一定要大，不然素肉松会转出碗外。
2，也可以放入炒锅中炒熟，但要注意不能糊锅。
3，这里我用的是黄豆浆，你也可以随个人口味加入其他豆类做出豆浆来做素肉松。
4，由于生抽已经有盐了，所以不用放盐。
5,做好的素肉松最好过筛一下，口感，卖相会更好。

叶叶妈妈

2012-02-16 09:48

2^#

哇，看得我也想马上做了。先买黄豆去

renna

2012-02-16 09:59

3^#

谢谢

亦非

2012-02-16 10:15

4^#

这个要试试，到时上来汇报。

轩妈安然

2012-07-11 13:51

5^#

哈哈，我家豆渣一直是炒着吃的，这个方法好。只是有点怀疑，这个做法与慎用微波炉的宗旨是否相违？

乌鸦

2012-07-11 17:23

6^#

太好了。每次榨完豆浆后，豆渣没人吃，只好拿去做花肥。
试试楼主这个方法先。

萝卜之家

2012-07-13 12:35

7^#

刚按楼主的说法做了一份，豆渣沥了3个小时，但成品不蓬松（特地多转了3分钟，还是不行），没有肉松的看相，味道还可以，但我吃了两口感觉胸口堵得慌，可能是因为我从来不吃豆渣的缘故吧

vivid

2012-07-13 20:24

8^#

能上个图片就好了。或者给提供个图片的来源。
我常打各种五谷浆。剩下的渣都是自己喝了，如果能做成孩子爱吃的肉松就好了。

克莱尔

2012-07-13 21:47

9^#

回复 我爱小小祁
不太喜欢微波炉，不知道用烤箱是不是可以。
还有一个问题，九阳的那种先煮豆子，后磨浆的豆浆机可以用的吗？

乐在心中

2012-07-15 10:17

10^#

我都是自己喝掉了，改天试试这个，成功了也多了一种小零食不是

我爱小小祁

2012-07-15 20:38

11^#

这个贴子真是慢热呀，姐妹们成功多说经验呀，我还没做过呢。

我爱小小祁

2012-07-15 20:41

12^#

http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/106073419.html
飞雪无霜的博客里面的，有图片的，很有食欲呀

苏州兜妈

2012-07-25 17:54

13^#

http://www.xiachufang.com/recipe/1001392/也跟一个。
第一眼看到小白的素食记录那本书，就被吸引了。
那么多素的，又好看。跟着做了几个菜，既简单，味道不错。

海定波宁

2012-07-26 16:04

14^#

太好了，我也去试试，哈哈

vivid

2012-07-28 07:51

15^#

回复 我爱小小祁
看了图片，看起来真不错！

生黄芪

2012-07-28 08:27

16^#

原来豆渣还可以这样美食啊，学习了，值得推广。

陈奕天

2012-07-29 15:37

17^#

谢谢了！

家乐妈妈

2012-08-14 12:57

18^#

确实是个不错的创意。
想请教一下楼主：
微波炉里不会有很多水份吗？
这样使用微波炉安全吗？
您每次都是直接放微波炉里转的？

昕云妈咪

2012-08-14 16:17

19^#

好吃的, 我女儿也爱吃. 每次转1-2分钟,就要拌一下, 不然会热不均匀.做个十分钟就差不多吧.自己把握时间.可以每次拌时试吃一回.
我有时就直接把豆子泡软了,打碎了做这个肉松, 都没煮过豆浆的.豆味更香.
我只放一点酱油,再加点白糖. 味道就超好了.

常自省

2012-08-15 12:53

20^#

看了博客，强调要用味极鲜的酱油，我冒昧揣测下，是不是跟这个酱油关系很重要呢，因为市面上的很多酱油并不是真正地酱油，是加了了人工调味剂的。我买的有机酱油也感觉不如以前买过的很多酱油香。

常自省

2012-08-15 12:55

21^#

不过，俺也要试试看，下次也做来看。

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