生姜白面煎油饼及其组方原理+过程图

爱乐

2007-11-14 09:58

42^#

大家都很会做饭呢.:D 看来我得加油啊

yilebaoma

2007-11-15 19:09

43^#

用家里闲置的一把挫,可以很轻松地把姜和胡萝卜挫成泥状,然后加水到菜泥里去和面.嗯,应该相对和得稀一点,这样容易摊开.

还有,每次少摊一点,这样翻边时就好翻些,不致于边上卷起,最后还会弄碎了.不过,碎了也没多大关系,就是受热相对不均匀一点,有的地方嫩点有的地方老点,不过口味还是挺好的,又酥又嫩.加了姜,有点风味不俗.

还有就是我今天太馋了,吃得多了点,感觉有点烧心噢!

心明媚

2011-06-16 16:23

44^#

今天也试做了一次，感觉有些太软。。。下次记得水稍少放些。。。

宝宝猪

2011-06-26 22:21

45^#

这个饼好吃健康又好做, 5分钟搞定, 非常谢谢lz推荐

安琪儿

2011-06-27 13:46

46^#

本帖最后由安琪儿于 2011-6-30 12:09 编辑

呵呵，这个不错，回家试做，早餐又要丰富一些了

回家试做了两次，一次放了青椒丝，一次没放，不放菜的好煎些，放菜的容易烂

丑丑

2011-07-14 17:35

47^#

我也试试。做过土豆饼，还没试过生姜饼呢！

美好明天

2011-07-16 16:10

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这种煎饼我们这边叫“咸食”，放土豆丝摊出来的比较香脆，孩子特爱吃。放倭瓜黄瓜的很清香也很好吃。再放点姜一定不错，多谢楼主热心推荐。

蝶恋花

2011-08-01 17:36

49^#

如果煎饼，还是把面发酵一下比较好，这样饼绝对不会烂。

刘雨

2011-08-03 09:16

50^#

我妈妈经常做，原来还有这功效啊，老百姓的餐桌大有讲究啊

紫依

2011-08-03 12:04

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问个白痴问题；水和面的比例是多少呀？我怎么不会做呀，做出来根本不成形的，全散的，是不是水放多了？还有油要放多少呢？请做过的妈妈们帮我解答一下好吗？

我儿健康成长

2011-10-21 19:04

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特地买了一个苏泊尔的煎锅要来做这个，可是我怎么做不起来啊？也是散得。感觉不好吃，小宝也不捧场:'(

lucyronger

2011-10-21 21:50

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回复紫依
白面和淀粉，2：1，再加水，一点点加，加到粘稠的转碗时，可以转动也有些挂碗时就好。

加了淀粉很容易成形，不容易烂掉。笨鸟和土豆泥的书中介绍的。

紫依

2011-10-22 09:17

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谢谢，楼上的回复。

姜与炙甘草

2013-06-26 08:03

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呵呵，我们当地叫小鏊馍，我在秋冬经常做这个吃。

想起去年夏天在北京，一张薄薄的糊塌子要9元。还有，第一次领502去吃批萨，一张碗大竟然要38元，还需要排队等~:D

淘崽子

2013-06-26 08:52

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挺好，我也做做看，又学了一招，谢谢！

笑仪

2013-06-27 08:50

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我更喜欢用荆芥！从小看我妈妈都是用荆芥做的。

蓝雪

2013-06-27 14:58

58^#

为什么我看不到图的？

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