我家的简易素菜

de189180

2007-11-07 12:48

42^#

好啊,但包子皮怎么做啊

de189180

2007-11-07 12:48

43^#

炸面筋焖粟子

学无止境

2007-11-08 13:32

44^#

我咋跟看菜谱似的，不咋懂得做哩:(
上周做了文妈教的鼓汁鲜山药，不知是不是皮没削干净，山药吃到嘴里有刺刺的感觉，不过对于鼓汁的做法，说真的平生第一次尝试做了，还是蛮欣喜的：）当时被芡粉在锅里发生的“化学反映”完全吸引，一个人盯着锅里的东东嗫嚅道：啊，怎么会是这个样子的啊，真有意思，刚还浑白的水咋就变成这个样子了呢，还真是跟大餐馆里的差不多哎，好玩好玩。。。
直到闻到糊味了才急醒，关火:L

[ 本帖最后由学无止境于 2007-11-8 13:34 编辑 ]

de189180

2007-11-09 12:47

45^#

原帖由 学无止境 于 2007-11-8 13:32 发表
我咋跟看菜谱似的，不咋懂得做哩:(
上周做了文妈教的鼓汁鲜山药，不知是不是皮没削干净，山药吃到嘴里有刺刺的感觉，不过对于鼓汁的做法，说真的平生第一次尝试做了，还是蛮欣喜的：）当时被芡粉在锅里发生的 ...

;P ;P ;P
学业无止境,你想笑死我啊
有些是因为都是这样,清炒,跟焖,做法都一样,只是材料不同,所以我才没说
那往后我再仔细说一下吧

de189180

2007-11-09 12:53

46^#

老干妈辣椒豆豉炒青瓜生面筋
青瓜削皮切成一个个长方块,生面筋切片,然后热点油,把青瓜和面筋放到锅里炒熟,放点水焖一下,调味,放老干妈辣椒豆豉,搞掂了.

susie_cyy

2007-11-09 13:23

47^#

原帖由 de189180 于 2007-10-31 12:22 发表
学无止境发贴跟说话一样都是连珠炮的;P
龙芽豆是一种像豆角一样,但比较大比较粗比较扁的

水面筋焖花生
花生先焖软,然后下油锅跟水面筋(又叫生面筋,切块)一起炒,下一点水,再焖一 ...

这道菜我学着做了,味道不错,小朋友喜欢.

谢谢文妈呢!

de189180

2007-11-12 09:16

48^#

宝妈太客气了
红烧茄子
把茄子切成长方扁块,茄子的煮法,尤其是在外面的餐馆,一定要下很多油,与炸差不多,不然茄子是不好吃的,所以不是一个很健康的菜,偶尔一尝还好,然后下水焖,调味,我们这边的红烧茄子是甜才好吃,一般糖比较重手,还有酱油与盐,再勾茨.跟餐馆的味道差不多,关键就是油要足.

marygz

2007-11-13 02:55

49^#

楼主真是能干又好心，感谢你的分享，我真的很喜欢这个帖子。

盛夏的叶子

2007-11-13 09:09

50^#

昨天在尝试做豆豉了,希望能成功哦!

de189180

2007-11-13 12:23

51^#

原帖由 marygz 于 2007-11-13 02:55 发表
楼主真是能干又好心，感谢你的分享，我真的很喜欢这个帖子。

:$ 不好意思,能干的不是我,是我双亲大人.惭愧惭愧
三丝炒粉丝
冬菇,木耳切丝,土豆切丝,但需用水把淀粉全浸出来, 粉丝用凉水泡软,把三丝下油锅爆香,然后下粉丝,调味,汁不要太干,干干的会挺香的.
这个菜,昨天我吃完饭,还吃,把一大碟吃得精光.:lol 特别粉丝,我特爱吃.

de189180

2007-11-14 13:28

52^#

咖喱土豆

用水把土豆焖熟,然后用咖哩粉,油咖哩粉,盐,糖,酱油,醋(或茄汁),椰子奶等适量调味,即可.（这个视个人口味调各样的比重）
其实这个菜还可以延伸出咖喱杂菜,一般可以用青椒,西红柿,土豆,淮山等切块按以上方法煮也可以．这个煮出来的颜色很漂亮的．放了西红柿，调味料中就可以不放茄汁了．

susie_cyy

2007-11-15 10:59

53^#

这是浙江老家的做法，味道比我平常做的好，所以推荐给大家。

新鲜香菇一切为四，白菜切大片，梗和叶分开；

少量油，放入香菇，加料酒，加少许酱油，再加点水捞出；
少量油，先放入白菜梗翻炒一两分钟后放入白菜叶，炒软之后放盐，再加入刚才的香菇，炖一会儿就成功了

这种做法香菇的味道会很特别，也可以用在做面条的底汤里，我个人非常喜欢。

[ 本帖最后由 susie_cyy 于 2007-11-15 12:26 编辑 ]

WEIRU伟茹

2007-11-15 14:31

54^#

早上做的:香菇沙葛南瓜条,加个青尖椒,好吃.

de189180

2007-11-19 09:38

55^#

11.16
香菇扒小棠菜
小棠菜用油水煮熟,上碟整齐排好,香菇另外用水煮熟,然后香菇连水倒到锅里,用酱油,盐,糖调味,勾茨.然后把香菇连汁淋在小棠菜上面即可.
11.17
红烧盐水豆腐
红烧基本做法是一样,只是盐水豆腐这种豆腐很好吃,吃起来跟普通豆腐口感和味道不一样,所以在这推荐一下.
11.18
南乳焖芋头
芋头切片,一般做法是用油先炸一下,比较油腻,但就香口很多,然后再放水焖熟透心,用筷子试试就知道了,(而我是用一点油爆一下,然后就直接放水下去煮,不用用那么多油.)然后放南乳(一种豆制品,像腐乳,但就是红色的,味道是咸的),腐乳,酱油,糖调味,注意芋头比较吃水,水放多一点会有汁,不然干巴巴地会嘴巴吃着不舒服.

[ 本帖最后由 de189180 于 2007-11-19 09:40 编辑 ]

布衣天使

2007-11-19 11:33

56^#

我们三口之家很少烧饭，要烧，一个最简单的菜：白菜豆腐，哈。。。豆腐先煎一下，再与菜一起菜。味道不错咧

de189180

2007-11-22 12:44

57^#

双菇荷兰豆
新鲜茶树菇,鲜菇先下沸水过一下水,然后起油锅,与荷兰豆一起炒熟,调味,即可

盛夏的叶子

2007-11-27 17:47

58^#

今天晚上我家吃好菜蘑菇炒年糕:lol

de189180

2007-11-28 08:52

59^#

请楼上的介绍一下炒法
年糕我买了在家,但不知是怎么做法,麻烦你了,介绍一下
四彩炒丁
马蹄切片,鲜莲子去芯,过一下沸水,百合切开成片,荷兰豆洗净备用,慢火把花生炸到红色,然后马蹄,鲜莲子,百合,荷兰豆炒熟,调味,上碟,再在上面铺上炸好的花生米.搞掂.

盛夏的叶子

2007-11-28 09:38

60^#

楼主,炒年糕很方便哦,您先把菜和年糕切好,锅里放油,油热了,放菜,炒一下,再把年糕放入,等年糕软了,放上盐和味精,就OK了,味道很好的哦!

学无止境

2007-12-16 22:47

61^#

　　文妈，好久没来，看了你的那些菜真是口水打湿一键盘了:lol

　　好久没来的原因也是因为学习文妈的做菜受挫，又闷回头去独自郁闷，直到前几天和几位妈妈相约去儿子某位同学家吃饭，发现那位小同学的妈妈很会弄菜，当时因人多没好意思开口问，憋到前天，实在不忍心辛苦了一周的老公回来吃到我做的破菜，鼓起勇气且不分巨细地向她请教（这不分巨细到用什么锅弄＼何时弄＼这种菜在哪买等等等等。。。。唉，不好意思在网上现了:$ ），直让这位妈妈笑翻称：“我咋遇到你这么个史前动物——恐龙啊！”:L

　在这位妈妈的耐心细心爱心加关心下，偶学会了以前不会的两道菜：凉拌茄子和蒸粉丝娃娃菜，耶:victory:

　　偶老家的菜一般用炒的，所以脑子里一般都是炒菜，炒的素食真的不咋的，看文妈的又像看菜谱（我有好多本菜谱，里面的料啥的我觉得都难找齐，于是菜谱被我束之高阁了），好彩逮着一个近在咫尺又充满爱心的高手，偶准备将她们家的除炒菜外的菜式全盘搬过来，呵呵，水平难到那么高可能会走点样，不过正好，走点样的就正式成我们家的菜了，哈哈:lol

[ 本帖最后由学无止境于 2007-12-16 22:50 编辑 ]

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