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蔬菜的选择和最佳吃法

禅音
2008-01-25 19:09
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朋友父亲的护理员，在家乡时是位农民朋友，家里就有塑料大棚种植蔬菜，听他讲的一些蔬菜的种植秘密。有几种蔬菜是最好不吃或是少吃的，花菜，卷心菜，韭菜这是三种农药使用最多最多的蔬菜，花菜是如果不经常的喷洒农药是长不成的，而卷心菜长一层就要下一次药。韭菜是要把农药都下到根里。而象大棚的茄子呀，他们是在开花时就对花朵喷洒催长剂以促进生长。看来不是应季的菜真的是要少吃。而茼蒿是一种特别的蔬菜，由于虫子不喜欢它的味道，是不用任何农药的，看来选择绿叶菜，可以适当的吃些茼蒿。西红柿小时候，我们记得都是青红相半的，底部都有绿色，而上面长红，这才是自然成熟的，而现在通体很红，但还很硬的，都是喷洒了一种化学制剂，12个小时后就变红的，难怪我小时候就没见过这么红的西红柿了。

绿叶的蔬菜，如果在应季的时候，最好能用开水烫一下然后调味吃，或是选择适合生吃的菜适量的生吃，以保存蔬菜的生气。
庆庆妈妈
2008-01-25 20:01
我和女儿基本吃素，女儿咳嗽、哮喘，所以寒凉蔬菜几乎不吃，温性的大蒜、韭菜等也不能吃，进入冬天以来，每天基本就是土豆、白菜、青菜、山药、胡萝卜（有说泻气也不敢多吃） 、茼蒿、卷心菜等，花菜女儿超爱吃，所以也偶尔买点吃吃。现在的土豆也长得漂亮，说实话吃起来心里也不趟实。
女儿吃烦了，说：“妈妈，怎么又吃这个菜”，我的感觉是原料太有限了，虽然我尽量变花样，还是不尽人意。
寻找中医
2008-01-25 20:30
原帖由 庆庆妈妈 于 2008-1-25 20:01 发表
我和女儿基本吃素，女儿咳嗽、哮喘，所以寒凉蔬菜几乎不吃，温性的大蒜、韭菜等也不能吃，进入冬天以来，每天基本就是土豆、白菜、青菜、山药、胡萝卜（有说泻气也不敢多吃） 、茼蒿、卷心菜等，花菜女儿超爱吃 ...
其实一个季节几个菜已经够了。
真的，人不能老是被嘴巴骗。为这个嘴巴花太多精力实在没有必要。吃饭无非是饱肚子。为这个花心思实在没有必要。
你看那老实的黄牛，天天吃草，长那么壮，也不缺钙，也不缺蛋白质。你扯一把那草来吃，简直吃不下去。就那都能养成那么好的牛。
至于大人头痛小孩要花样，那么，大人不妨自己去找原因吧，我也不好多说什么……世界上没有事情是没有前因后果的。
ehuo2406
2008-01-25 20:35
原帖由 禅音 于 2008-1-25 19:09 发表
朋友父亲的护理员，在家乡时是位农民朋友，家里就有塑料大棚种植蔬菜，听他讲的一些蔬菜的种植秘密。有几种蔬菜是最好不吃或是少吃的，花菜，卷心菜，韭菜这是三种农药使用最多最多的蔬菜，花菜是如果不经常的喷 ...
我在自己家的园子种了两年地。不用化肥和农药。
花菜、卷心菜没种过。据说很难种，因为虫子多。
韭菜是很好种的。而且本来也是一种驱虫的植物。现在虫多可能是因为多年在同一块地上重复种植，而且化肥等的施用破坏了土地生态平衡。其实芹菜也是如此。
茼蒿也是会长虫子的，是较少一些而已。不过一般蔬菜在秋季种植虫子较少，而且也好吃。
自己种的蔬菜是不一样的，我今年种的黄瓜、西红柿给一个孕妇吃，她觉得和市售的很不一样，好吃多了。
但是自己种的，产量不大，而且冬天也要休耕的。
现在要做到吃当地当季产的蔬菜并不容易。尤其像东北。以前冬天只有萝卜、大白菜、土豆、腌的酸菜，夏天晒的各种干菜。当然，那时候的人也都活过来了，可能比物质的匮乏更可怕的是人欲望的无限制吧。
禅音
2008-01-28 15:45
到了冬天无非就是白菜，豆腐，土豆，红萝卜，蘑菇，加上些配菜的蔬菜，我感觉餐桌很丰富呢，甚至有锦衣玉食的感觉了。
ehuo2406
2008-01-28 16:41
境由心生，随喜赞叹禅音的感觉！
近日的异常气候，让人心中很不安。
努力啊！
庆庆妈妈
2008-01-28 19:22
我自己吃素倒是感觉挺好的,也不是刻意追求的,就是天生喜欢吃素菜,当然也不排斥荤腥,只是自觉少吃,孩子她爸有时笑说:娶你这样的老婆倒是挺省钱的.
可女儿不一样,在她小的时候喂养不当时常给鱼肉吃,她已经习惯了这样的吃法.在三七养生调养的一年中,中午在幼儿园我嘱咐老师少给荤腥她吃,晚上回家也是素菜(每星期一次荤腥,加工方法少油腻),她经常吵着要吃鱼,我总以她咳嗽未好为由拒绝.
前天朋友吃年饭带她去了,好家伙,在桌上她一直指着一盘肉菜"我要吃肉!"大家都:o
不过我不气馁,我会和女儿沿着这条道继续走下去.
禅音
2008-01-29 08:30
;P 要淡化吃肉吃素的区别，其实，不是大人有时特别强调什么东西，孩子很多时候想不起来一定要坚持什么。
盛夏的叶子
2008-01-29 09:27
大家能谈谈一年四季当季的蔬菜水果吗?我记下来,免得吃到不是当季的蔬菜水果,对身体不好!
白鞋子
2008-01-29 10:32
原帖由 庆庆妈妈 于 2008-1-25 20:01 发表
我和女儿基本吃素，女儿咳嗽、哮喘，所以寒凉蔬菜几乎不吃，温性的大蒜、韭菜等也不能吃，进入冬天以来，每天基本就是土豆、白菜、青菜、山药、胡萝卜（有说泻气也不敢多吃） 、茼蒿、卷心菜等，花菜女儿超爱吃 ...
建议给孩子 增加点炒花生、炒蚕豆、糖豆、米糕、麻糖、自作酥点等做零食, 控制着给他, 磨磨牙. 孩子嘛~~总是嘴馋，特别又要长身体。

平时可买点半成品或成品素食(推荐"齐善"),
易烹煮 ( 我家不用油烟机, 厨房很干净), 可丰富和增加调味，大大改善纯菜的单一。

我家总是常备多款"齐善", 吃几年了, 因此方便, 妈妈最终欣然接纳素食. 开始反对很激烈, 因她是正科医师, 特注重营养. 吃2~3年后, 原来的重性肺结核症(肺上烂了鸡蛋大一洞), 现完全好了, 爬楼不喘, 精神状态回复至5年以前, 大了20多年的腰腹也不知不觉苗条了下去，今秋去外地爬山几次, 神采奕奕，胜过一般年轻人.

我们青壮年可以不在乎, 但老弱还是要有些方便. 毕竟, 民以食为天, 让其安之乐之岂不好? 这也是疏导之策.

所谓"作之不如好之, 好之不如乐之".

培养出素食的兴趣非常重要.

小建议，聊供参考。
盛夏的叶子
2008-01-29 11:32
谢谢白鞋子!我吃素也是断断续续,可能是没培养出兴趣来吧?
悠悠娘
2008-01-29 14:56
谢谢白鞋子！:)
庆庆妈妈
2008-01-29 15:59
原帖由 禅音 于 2008-1-29 08:30 发表
;P 要淡化吃肉吃素的区别，其实，不是大人有时特别强调什么东西，孩子很多时候想不起来一定要坚持什么。
确实，在家吃饭时餐桌上只有那两个素菜她也能好好吃饭，就是不得已在外吃饭或有客人来家必须做荤菜时，她就原形毕露了。;P
目前能做的就是尽量少让荤菜诱惑她，让她眼不见为净。
女儿吃饭时少不了汤拌饭，虽然我知道这个习惯不好，但没有汤拌饭她就吃不下似的，而且要有颜色的汤，最爱加酱油的浓汤。本来我炒菜一般只放生姜和盐，为了照顾她的胃口有些能放酱油的菜就适当加点酱油。
庆庆妈妈
2008-01-29 16:13
原帖由 白鞋子 于 2008-1-29 10:32 发表


建议给孩子 增加点炒花生、炒蚕豆、糖豆、米糕、麻糖、自作酥点等做零食, 控制着给他, 磨磨牙. 孩子嘛~~总是嘴馋，特别又要长身体。

平时可买点半成品或成品素食(推荐"齐善"),
易烹煮 ( 我家不用油烟机 ...
谢谢白鞋子的建议！
:$ 我是一个狠心的妈妈，为了保证女儿正餐的味口我几乎不给她零食吃，她也习惯了很少主动要。我私下觉得小孩身体差爱生病跟脾胃虚不无关系，为了减少脾胃负担，炒制的干果我都没给她吃，只是把核桃、芝麻、红枣打碎蒸熟给她吃。其实白鞋子推荐的炒花生、炒蚕豆等等我很爱吃，为了不让女儿吃我也几乎不吃了。我是不是太过于了，小孩可以吃的，是吗？

半成品和成品素食，“齐善”是一个品牌吗？我除了见过豆制品制成成品和半成品外，不知道还有别的？超市有卖吗？也没有见过呀。
白鞋子
2008-01-31 18:16
事实上，吃素用不着强制。关键是家长身体力行，自己吃出兴趣、花样，翻新菜式一点也不难。

善用油、盐、酱、醋、姜、花椒、八角、糖、辣椒、香菜、芹菜（水芹特别，视风俗口味而放）这些最简单而天然的调料，就可做出各种活色生香的素菜。关键在“用心”和反复“琢磨”。

家人和孩子遇到肉食机会，最好不动声色，顺其自然。因为长期素食脾胃已习惯平安，一旦肉食，身体的不良反应一般非常迅速而明显，用具体的反面事实，伺机而言，温温开导，往往收效奇佳。要让这件事，做得自然、开心、平淡，不带一丝情绪。

见食肉如临大敌，大惊小怪，小嗔叠怨的，多会引人反感和逆反。凡事有个过程，不是吗？要有耐性，要有方便，这正是慈悲。

妈妈刚开始坚持不了，时不时备点腥物解谗，我们只当正常。结果，她虚弱的身体一吃荤腥就来病，在多次反复后，我抓住机会温声跟她指出这一点，说：“妈，其实您爱怎么吃都行，只要人不难受就好。。。。”过后也不再说什么。她开始很不高兴，但到底自己心里有数，慢慢开始改变，肉食次数越来越少。。。。。。

“齐善”是目前国内最好最大最全的素食生产、加工、销售企业，总部在深圳，代理点遍布全国，大家上网搜一搜就知道了。

我从南吃到北，个人认为这个品牌值得信任和推荐。

[ 本帖最后由 白鞋子 于 2008-1-31 18:22 编辑 ]
禅音
2008-02-01 07:11
白鞋子兄说的真好！
庆庆妈妈
2008-02-02 13:50
谢谢白鞋子!!!
关于齐善,已在网上搜得,也辗转找到本市的销售点,已电话联系上了.年前没机会了,因明天启程回老家过年.过完年后第一时间去开开眼.今天觉得好高兴,太有收获了.:lol
博雅
2008-02-08 18:49
齐善产自香港，是世界著名素食品牌，有很多仿鱼，鸡。虾，达到乱真的地步，买这些东西通常在寺庙周围，年前我去了一次专卖店，一开门，我没进去倒被挤出来两个，餐桌上我给老妈夹点素鱼，她愣没吃出来是假的。不过偶尔吃吃还可，做个过渡吧。
落霞孤鹜
2008-02-12 16:36
吃饭无非是饱肚子。为这个花心思实在没有必要。
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不同意这个观点。食物是美好的，爱美食的人最容易体会到幸福。
veryi
2008-02-18 08:45
“为了保证女儿正餐的味口我几乎不给她零食吃，她也习惯了很少主动要。”

太好了，赞叹。

常常吃就是残害脾胃。
定食的孩子学习会更好。
颔笑
2008-02-19 12:59
原帖由 禅音 于 2008-1-28 15:45 发表
到了冬天无非就是白菜，豆腐，土豆，红萝卜，蘑菇，加上些配菜的蔬菜，我感觉餐桌很丰富呢，甚至有锦衣玉食的感觉了。
深有同感！我们江浙这边冬天除了这些，还有绿油油的青菜，菠菜，茼蒿，芹菜，有新鲜的香菇，冬笋，芋艿等．豆制品也很丰富，经常变着花样做，再加上几天一次的炖黄豆，泡一点干的木耳，黄花菜，茶树菇，海带，炒一点花生米，腰果等等，真的是太丰盛了！

我们家招待朋友也不做荤菜，我们不会为了迎和别人而改变自己认定的生活方式．我们用事实证明没有腥荤的餐桌也能摆出盛宴．

:)

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