新春素食家宴

禅音

2008-01-29 09:44

1^#

大家群策群力，都来上好菜，我先上几个自己拿手的：

榛蘑炖土豆：

土豆切块，放少许油烧热后，放姜丝，盐（如果是无碘天然海盐就后放），放榛蘑，加水，炖。

香菇菜心：

估计这个大家都会做和吃。但香菇，每顿不宜吃过多。但做为调味品还是不错的。

花生炖莲藕

莲藕切块，放花生加水，放少许的八角，花椒，盐，高压锅里炖，比较容易炖烂。

海蓝蓝

2008-01-29 10:35

2^#

不错

susie_cyy

2008-01-29 11:19

3^#

新鲜甜玉米切段，胡萝卜切大块，一起加水，少许油盐，开后转小火炖，至汤呈白色，味道鲜美。

盛夏的叶子

2008-01-29 11:34

4^#

炒白菜
白菜加香菇黑木耳,炒起来也很好吃!

盛夏的叶子

2008-01-29 11:36

5^#

音姐姐,榛蘑是什么呢?我没听说过呢!

gui

2008-01-29 13:17

6^#

为何香菇每顿不宜吃过多？吃两个算多吗？我现在喜欢吃上它了，尽管9元一斤呢。:o

庆庆妈妈

2008-01-29 15:46

7^#

红薯饼(或南瓜饼)
红薯（最好选择红心红薯）洗净、去皮、切块，上锅蒸熟，盛到碗里压成泥状，加少许白糖（依个人口味也可不加）和面粉，拌匀。锅里放少许油，红薯泥做成小饼状下锅双面煎，一定要小火，很容易焦糊的，双面焦黄即可出锅。南瓜饼的方法同上。也可以在饼里加芝麻和枣泥等做馅。这个吃法我女儿超爱，可以做给不爱吃红薯和南瓜的小孩吃吃看。

素三鲜
山药、胡萝卜、青椒切片一起烩炒即可，也可以加少许黑木耳，好吃好看又营养。

庆庆妈妈

2008-01-29 17:52

8^#

netfish

2008-01-30 10:39

9^#

土豆胡萝卜，切块或丝都行，放点辣椒，姜丝，少许油炒

西红柿，豆腐，香菇三样，放点姜丝，少许油炒

[ 本帖最后由 netfish 于 2008-1-30 10:42 编辑 ]

卓玛

2008-01-30 12:49

10^#

昨天的晚餐：
1. 胡萝卜土豆炖香菇
胡萝卜一根（2两），土豆一个（3两），香菇十朵。香菇提前浸泡好，每朵切两半，水留下备用；胡萝卜和土豆切小丁（小指头大小）；油烧至五分热所有材料倒入，翻炒，盖盖转中火，焖七八分钟，中间翻炒2回并放盐继续，起锅。

2. 香炒西兰花
西兰花一棵（9两），浸泡半小时，摘成小朵，去外层硬皮，油少量烧热5成，下菜，大火翻炒之，放泡过香菇的水少许，翻炒，放盐适量，盖上转中火，三分钟，加几滴醋，再炒两分钟，起锅。

3. 米豆粥：
大米一把、小米一把，红豆一把，银耳两朵，慢炖锅共煮之。菜熟时盛两碗出来。

不但美味，而且红黄黑白绿五色全了。呵呵。:lol

盛夏的叶子

2008-01-30 17:22

11^#

我们这几天也是天天吃粥,大米,糯米,糙米煮之,加上半个馕,真的很美味!

yilebaoma

2008-01-30 19:04

12^#

1.青椒炒扁尖,开胃,下饭.

2.水芹炒香干,爽口.

3.白菜梗,胡罗卜,豆腐干,三样皆剖成薄片,混炒,可带点汤,勾点芡,滑爽,填肚子.

口感以个人为主,呵

禅音

2008-01-30 19:12

13^#

翠花们上了不少菜呢，呵呵。

香菇的问题：

2个应该不算多。一家人一顿还可以多些，但不要每顿天天吃就行。

至于是干的还是湿的我也不知道那个更好些。

榛蘑，顾名思义，就是长在榛子树下的蘑菇，是野生的，绿色的，呵呵。

六月

2008-01-30 20:05

14^#

我也来一个：珍珠豆腐丸

原料：老豆腐，胡萝卜、冬笋、香菇、长糯米
做法：
1. 长糯米洗净，用清水泡两小时。
2. 老豆腐半块，用刀背压成豆腐泥。
3. 冬笋一小段先用开水焯过，切碎，香菇和胡萝卜也都切碎，用油炒熟，晾凉，加到豆腐泥中，再加少许盐、胡椒粉、两大勺淀粉拌匀。
4. 拌好的豆腐泥捏成球，滚上泡好的糯米。
5.大火蒸10分钟（开锅以后计时）即可。

吴式

2008-01-30 22:59

15^#

直接盗版一个来，原帖在 http://blog.sina.com.cn/s/blog_49220851010006vd.html

芝麻薯球
[size=10.5pt]原料：红薯、芝麻
做法：红薯切成几段，连皮蒸熟，去皮压成薯泥，戴上一次性卫生手套捏成薯球，在芝麻碗里滚一下就好了，非常简单。

=======

的确很好做也很好吃，我家小子先是小心翼翼尝了一口（很鬼的），然后“嗷”地一声冲过来，噌噌几下，5，6个就不见了。;P

还可以加入山药南瓜土豆等等。

盛夏的叶子

2008-01-31 10:55

16^#

好诱人的芝麻薯球啊,红薯在油里滚过吗?我回家也去做着吃!

吴式

2008-01-31 11:05

17^#

原帖由 盛夏的叶子 于 2008-1-31 10:55 发表
好诱人的芝麻薯球啊,红薯在油里滚过吗?我回家也去做着吃!

整个过程一滴油都不用。
红薯要蒸透，蒸得它自己流油。

emily09

2008-01-31 12:43

18^#

凉拌金针菇
配料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油
1、分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成丝。
2、金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉。
3、将黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇加入盐，少许糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油搅拌均匀。
4、放入冰箱冷藏半小时后即可食用。

　

emily09

2008-01-31 12:49

19^#

卤腐竹
原料：干腐竹，姜，干红椒
调料：盐，糖，生抽，味精，十三香，花椒粉
做法：1.干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做。
2.姜切末
3.锅内放油，干红椒炝锅，再放姜炒出香味
4.放腐竹翻炒两下，生抽十三香味精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了装盘。

这两道菜式搬来的,做过了,很好吃.不过记得买腐竹不要买那种光光亮的.那种有添加化学品的.

禅音

2008-01-31 13:24

20^#

原帖由 emily09 于 2008-1-31 12:43 发表
凉拌金针菇
配料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油
1、分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成丝。
2、金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉。
3、将黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇加入盐， ...

感谢上的新菜，但是能不冷藏，冬季不要添加黄瓜，就更好了。由于菇类寒凉，再放到冰箱里冷藏后吃，可以说没有人适合吃的。

而且味精平时烹饪最好不用。

白鞋子

2008-01-31 17:23

21^#

1、中等品级干香菇5~6个, 看家里几口人添减,这是三人份的

2、冲水洗洗，不要泡（切记这是关键之一）保持干性，一个掰几瓣（切也行，干的手掰更快）

3、锅里下油，小火，放香菇块，盖盖，焖30~40秒，闻到香味就揭盖

4、放水（关键二：油焖后再放水煮），下菜（鲜菜、什么都成，这是百搭式，多色款配，热闹鲜灵），盖盖，调成中火，煮，开后，改小火，注意不要干烧。

5、绿色菜可最后下，因为开盖一次以上菜色会变黄

6、香烂后，放盐调味，口谗的可加2~3滴香油搅拌一下，小火微焖10~15秒，熄火。

除油、盐外，其他调味品都不用，但煮出的菜很好味，特别是香菇，味道胜过肉。

这是独门烹菇法，只此一家，呵呵~~

取个名：天鲜百搭焖

大家回家试试。。。。:D

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