素味食谱[多图,拨号慎进].

冰糖莲藕

材料:
糯米 75克;莲藕（选胖者） 1节

调味料:水 1碗冰糖 2汤匙桂花酱 1小匙淀粉水 1汤匙

做法:
1.糯米先泡水4小时。
2.藕洗净，藕节处切开如盖子，糯米从藕孔内塞入塞满，用盖上盖，用牙签封好。
3.大锅加水能淹没莲藕，煮2小时，至糯米煮烂。
4.取出削皮切薄片，也可以不削皮。
5.莲藕片整齐排放在盘上，糖汁煮好了勾芡，淋上即好。

酱浸茄子

材料：
茄子 4个, 苹果 1/4个 , 小葱 少量, 胡萝卜丝 少量

调料:
盐 少量 　蒜泥 半小匙 豆瓣酱/甜面酱（视口味而定） 1大匙 花椒粉等少量

做法：
1）茄子切去两端，横切成2段，再竖切入刀（不切到底）
2）锅中加水和1大匙盐，沸腾后加入茄子煮5分钟，捞出沥干水，待冷却
3）将苹果去皮、去芯磨成泥，加所有的调料拌匀，再加葱丝、胡萝卜丝拌匀
4）将3）夹在茄子中，再拌上些酱料即可注：如果酱很咸，加盐的时候要小心，做好后即可食用，若时间长些入味更好

菠菜拌豆芽

材料：菠菜 1小束 ; 绿豆芽 1小袋 ; 姜 1片 ; 蒜头 1瓣; 熟白芝麻 少量;
调料:　酱油 半大匙; 香油 1小匙; 　盐 少量; 胡椒 少量; 糖 少量

做法：
1）菠菜和豆芽分别洗净后入沸水中烫一下，沥干水，切成小段，再挤一下水，姜和蒜分别磨成泥
2）容器中放入调料拌匀，加入菠菜和豆芽及姜泥、蒜泥拌匀，再撒些芝麻即可。

西兰花炒素肠

材料：
西兰花、素肠、油、八角、大蒜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精。

制作步骤：
1、将西兰花入水焯一下，此时可将素肠切片待用。
2、热油起锅，放入八角、大蒜炒香，加入素肠翻炒。
3、在素肠微微发黄时加入料酒，稍后再加入焯好的西兰花，并加适量的水或高汤。
4、翻炒数次之后，加盐、胡椒粉调味。
5、待入味后，大火收汁，关火加鸡精。
6、出锅盛盘。

四龙吐珠

材料:
花生２００公克、毛豆２００公克生香菇４朵、红萝卜１００公克

调味料:
盐１匙、味素１匙、香油１匙酒１／２匙要领:材料先烫熟再入锅炒，受热程度较均匀。

做法:
1.红萝卜、生香菇洗净、切丁，毛豆、花生洗净备用。
2.将（１）料全部一起过水烫熟Ｃ、热锅油，放入（２）、调味料和少许水，炒匀炒熟即可。

禅音品评：

看看素食也能做的这么丰富，略有美中不足之处：油炸不健康尽量避免，葱蒜韭菜实为荤物，从养生的角度也为动肾气之物，最好避免。

 大家都来说说自己喜欢的菜。

1, 胡萝卜, 土豆, 芹菜, 洋葱(可不用), 西红柿, 小赤豆或鹰嘴豆或你喜欢的豆, 柿子椒

一锅炖!

注: 小赤豆易熟, 其它豆最好先褒.

2, 任何一种豆, 洋葱, 西红柿, 咖哩粉( 本人觉得红色的比黄色的味好)

先用高压锅把豆煮熟,  菜锅放油先炒洋葱加 咖哩再放西红柿 ,最后放入已煮熟的豆子( 带汤).

西红柿冬天吃不好吧？

百花莲子汤

原料：莲子、荸荠、银耳、枸杞、冰糖

制作过程：将荸荠、银耳、莲子、枸杞一起，小火煲3个小时，直到荸荠有发面的感觉，银耳黏稠，莲子松软后，加入少量的冰糖即可食用。　　

菜品特点：微微带点甜味。

妙手豆皮素菜卷

材料：
豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。

做法:
香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。
豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。

翡翠蒸白玉

原料：
豆腐1块，素火腿50克，青豆100克

调料：
盐，素鸡粉

作法：
1、豆腐中间横切，夹入素火腿，面上抹一层盐，上锅蒸熟3分钟。 　
2、将青豆加盐，素鸡粉，打磨成浆状淋在豆腐上即可。

豉油皇茄子

主料：茄子150g（豉油皇、姜丝、芹菜丝、香菜、红椒丝）

调 料：酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁备用、净水少许

作 法：先将茄子洗净，切条，拉油、飞水、出锅装盆，倒入少许豉油皇，上笼蒸熟出笼，将姜丝、芹菜丝、香菜、红椒丝放在茄子上面，淋上热油即可。

特 点：茄味浓郁

每次做出来的茄子都难吃极了, 一定要试试上面这道!

小白菜, 粉丝, 木耳, 胡萝卜

将粉丝用冷水浸软后切长段; 炒锅入油, 先炒木耳胡萝卜再加白菜与粉丝, 最后加素高汤或水焖煮一分钟即可.

大白菜, 黄花菜, 香菇

黄花菜 香菇泡软, 大白菜香菇切粗丝

先把香菇吵香, 再加大白菜与黄花菜一起炒, 最后倒一点泡黄花菜香菇的水焖一会.