我的和味居笔记，和实践

[size=12pt]吴式[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-1-31 01:01

[size=12pt]问个蘑菇问题[size=12pt]

[size=12pt]曾经在素食群碰到一位练瑜伽的朋友，才知道练瑜伽也是要吃素的，而且连菌类也不吃，瑜伽把菌类作为惰性食物：“惰性食物是容易引起怠慢、疾病和心灵迟钝的食物。”[size=12pt]

[size=12pt]我想想好像也有点道理，菌类长在阴暗潮湿地或朽木上，同气相求，这个这个。。。[size=12pt]

[size=12pt]反正吓得我和老婆不敢吃了。[size=12pt]

[size=12pt]少了香菇，就少了好多菜，不爽啊。[size=12pt]

[size=12pt]谁来辟谣辟谣哈。[size=12pt]

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[size=12pt]禅音[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-1-31 08:15

[u][size=12pt]精进的瑜珈修行者，是纯素食，而且诸如吸收自然界负面能量的惰性食品，是不吃的。[/u][u][size=12pt][/u]

[size=12pt]从中医的角度讲，[u]此类食品，多阴寒，但如果阴不足了，适量的少吃也可以滋阴。[/u][u][size=12pt][/u]

[size=12pt]从饮食的角度来讲，绝不宜多吃，但做为烹调的调味品，想适量的食用也未尝不可。[size=12pt]

[size=12pt]如果不吃也行，当然还是不吃好。[size=12pt]

[size=12pt]呵呵，我练习瑜珈[size=12pt] [size=12pt]那时就想，看来是要多吃点向日葵了。[size=12pt]

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[size=12pt]白鞋子[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-1-31 17:38

[size=12pt]不要这样执着[size=12pt],

[size=12pt]学习要把住大要点[size=12pt], [size=12pt]不要在小处把自己限死[size=12pt]...

[size=12pt]多看书[size=12pt], [size=12pt]多开慧[size=12pt]~~[size=12pt]不搞清方方面面、来龙去脉，不要随便轻信或下结论。[size=12pt]

[size=12pt]每个生命的情况都有不同[size=12pt], [size=12pt]要找到最适合自己的。[size=12pt]

[u][size=12pt]瑜珈只是方便，不是究竟。[/u][u][size=12pt][/u]

[u][size=12pt]心的解脱才最重要。[/u][u][size=12pt] [/u]

[u][size=12pt]推荐从佛门和传统儒家入手学习，可以贯彻人生生活的全部。[/u][u][size=12pt][/u]

[size=12pt]道家（类同瑜珈）如药，要知时知量知机知法而用。[size=12pt]

[size=12pt]

[size=12pt]白鞋子[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-2-5 13:00

[u][size=12pt]地长之物，味性平和均衡，首推五谷[/u][u][size=12pt][/u]

[size=12pt] [u][size=12pt]味性馥郁鲜浓，芝菌为上[/u][u][size=12pt][/u]

[size=12pt]但所谓“过犹不及”，一些修行人特忌此物，只因[size=12pt]

[size=12pt]1[size=12pt]、馥郁鲜浓易生贪爱、执着，过则于身于心皆不利[size=12pt]

[size=12pt]2[size=12pt]、不利飞举，故道家（或修仙者）特忌。[size=12pt]

[size=12pt]佛经传说人的祖先原是光音天下来的天人，到地球玩耍，偶食地味，爱以生贪，多食致形成体重不能飞举，就是人了。[size=12pt]

[size=12pt]这一传说以现代科学自然难以生信，大家不妨见仁见智。[size=12pt]

[size=12pt]不过，别人的祖先是不是猴子我管不了，反正我的祖先决不是，呵呵～～[size=12pt]

[size=12pt]《内经》曰，“五味养形”，适量进食芝菌，确能益健形体，过之有害。[size=12pt]

[size=12pt]形体，主掌人的阴命，大家养到什么程度而止，这就要好好学习《王凤仪十二字薪传》了[size=12pt]

[size=12pt]祝大家一切吉祥。[size=12pt]

[size=12pt]<span style="font-family: Times New Roman;"><span style="color: blue;">/topic/9044</span></span>

[size=12pt]禅音[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-1-29 09:44

[size=12pt]新春素食家宴[size=12pt]

[size=12pt]大家群策群力，都来上好菜，我先上几个自己拿手的：[size=12pt]

[size=12pt]榛蘑炖土豆：[size=12pt]

[size=12pt]土豆切块，放少许油烧热后，放姜丝，盐（如果是无碘天然海盐就后放），放榛蘑，加水，炖。[size=12pt]

[size=12pt]香菇菜心：[size=12pt]

[size=12pt]估计这个大家都会做和吃。但香菇，每顿不宜吃过多。但做为调味品还是不错的。[size=12pt]

[size=12pt]花生炖莲藕[size=12pt]

[size=12pt]莲藕切块，放花生加水，放少许的八角，花椒，盐，高压锅里炖，比较容易炖烂。[size=12pt]

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[size=12pt]susie_cyy
[size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-1-29 11:19

[size=12pt]玉米浓汤[size=12pt]

[size=12pt]新鲜甜玉米切段，胡萝卜切大块，一起加水，少许油盐，开后转小火炖，至汤呈白色，味道鲜美。[size=12pt]

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[size=12pt]庆庆妈妈[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-1-29 15:46

[size=12pt]我也来加两个菜[size=12pt]

[size=12pt]红薯饼[size=12pt]([size=12pt]或南瓜饼[size=12pt])

[size=12pt]红薯（最好选择红心红薯）洗净、去皮、切块，上锅蒸熟，盛到碗里压成泥状，加少许白糖（依个人口味也可不加）和面粉，拌匀。锅里放少许油，红薯泥做成小饼状下锅双面煎，一定要小火，很容易焦糊的，双面焦黄即可出锅。南瓜饼的方法同上。也可以在饼里加芝麻和枣泥等做馅。这个吃法我女儿超爱，可以做给不爱吃红薯和南瓜的小孩吃吃看。[size=12pt]

[size=12pt]素三鲜[size=12pt]

[size=12pt]山药、胡萝卜、青椒切片一起烩炒即可，也可以加少许黑木耳，好吃好看又营养。

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[size=12pt]六月[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-1-30 20:05

[size=12pt]我也来一个：珍珠豆腐丸[size=12pt]

[size=12pt]原料：老豆腐，胡萝卜、冬笋、香菇、长糯米[size=12pt]

[size=12pt]做法：[size=12pt]

[size=12pt]1. [size=12pt]长糯米洗净，用清水泡两小时。[size=12pt]

[size=12pt]2. [size=12pt]老豆腐半块，用刀背压成豆腐泥。[size=12pt]

[size=12pt]3. [size=12pt]冬笋一小段先用开水焯过，切碎，香菇和胡萝卜也都切碎，用油炒熟，晾凉，加到豆腐泥中，再加少许盐、胡椒粉、两大勺淀粉拌匀。[size=12pt]

[size=12pt]4. [u][size=12pt]拌好的豆腐泥捏成球，滚上泡好的糯米。[/u][size=12pt]

[size=12pt]5.[size=12pt]大火蒸[size=12pt]10[size=12pt]分钟（开锅以后计时）即可。[size=12pt]

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[size=12pt]吴式[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-1-30 22:59

[size=12pt]直接盗版一个来，原帖在[size=12pt] http://blog.sina.com.cn/s/blog_49220851010006vd.html

[size=12pt]芝麻薯球[size=12pt]

[size=12pt]原料：红薯、芝麻[size=12pt]

[size=12pt]做法：红薯切成几段，连皮蒸熟，去皮压成薯泥，戴上一次性卫生手套捏成薯球，在芝麻碗里滚一下就好了，非常简单。[size=12pt]

[size=12pt]=======

[size=12pt]的确很好做也很好吃，我家小子先是小心翼翼尝了一口（很鬼的），然后“嗷”地一声冲过来，噌噌几下，[size=12pt]5[size=12pt]，[size=12pt]6[size=12pt]个就不见了。[size=12pt]

[size=12pt]还可以加入山药南瓜土豆等等。

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[size=12pt]吴式[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-1-31 11:05

[size=12pt]原帖由[size=12pt] [size=12pt]盛夏的叶子[size=12pt] [size=12pt]于[size=12pt] 2008-1-31 10:55 [size=12pt]发表[size=12pt]

[size=12pt]好诱人的芝麻薯球啊[size=12pt],[size=12pt]红薯在油里滚过吗[size=12pt]?[size=12pt]我回家也去做着吃[size=12pt]!

[size=12pt]整个过程一滴油都不用。

[size=12pt]红薯要蒸透，蒸得它自己流油。[size=12pt]

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[size=12pt]emily09
[size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-1-31 12:43

[size=12pt]凉拌金针菇[size=12pt] [size=12pt]美味[size=12pt]

[size=12pt]凉拌金针菇[size=12pt]

[size=12pt]配料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油[size=12pt]

[size=12pt]1[size=12pt]、分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成丝。[size=12pt]

[size=12pt]2[size=12pt]、金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉。[size=12pt]

[size=12pt]3[size=12pt]、将黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇加入盐，少许糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油搅拌均匀。[size=12pt]

[size=12pt]4[size=12pt]、放入冰箱冷藏半小时后即可食用。[size=12pt]

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[size=12pt]禅音[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-1-31 13:24

[size=12pt]原帖由[size=12pt] emily09 [size=12pt]于[size=12pt] 2008-1-31 12:43 [size=12pt]发表[size=12pt] [[size=12pt]凉拌金针菇[size=12pt]]

[size=12pt]感谢上的新菜，但是[u]能不冷藏，冬季不要添加黄瓜，就更好了。由于菇类寒凉，再放到冰箱里冷藏后吃，可以说没有人适合吃的。[/u][u][size=12pt][/u]

[size=12pt]而且味精平时烹饪最好不用。[size=12pt]

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[size=12pt]白鞋子[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-1-31 17:23

[size=12pt]干香菇鲜美过肉的做法[size=12pt]

[size=12pt]1[size=12pt]、中等品级干香菇[size=12pt]5~6[size=12pt]个[size=12pt], [size=12pt]看家里几口人添减[size=12pt],[size=12pt]这是三人份的[size=12pt]

[size=12pt]2[size=12pt]、冲水洗洗，不要泡（切记这是关键之一）保持干性，一个掰几瓣（切也行，干的手掰更快）[size=12pt]

[size=12pt]3[size=12pt]、锅里下油，小火，放香菇块，盖盖，焖[size=12pt]30~40[size=12pt]秒，闻到香味就揭盖[size=12pt]

[size=12pt]4[size=12pt]、放水（关键二：油焖后再放水煮），下菜（鲜菜、什么都成，这是百搭式，多色款配，热闹鲜灵），盖盖，调成中火，煮，开后，改小火，注意不要干烧。[size=12pt]

[size=12pt]5[size=12pt]、绿色菜可最后下，因为开盖一次以上菜色会变黄[size=12pt]

[size=12pt]6[size=12pt]、香烂后，放盐调味，口谗的可加[size=12pt]2~3[size=12pt]滴香油搅拌一下，小火微焖[size=12pt]10~15[size=12pt]秒，熄火。[size=12pt]

[size=12pt]除油、盐外，其他调味品都不用，但煮出的菜很好味，特别是香菇，味道胜过肉。[size=12pt]

[size=12pt]这是独门烹菇法，只此一家，呵呵[size=12pt]~~

[size=12pt]取个名：天鲜百搭焖[size=12pt]

[size=12pt]大家回家试试。。。。[size=12pt]

[size=12pt]<span style="font-family: Times New Roman;"><span style="color: blue;">/topic/9030</span></span>

[size=12pt]香草[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2007-3-5 05:23

[size=12pt]一直以来，我洗蔬菜都是用安利，前阵子去看一位生小孩的儿时玩伴，碰到她先生，他是一位颇有经验的药剂师，他告诉我安利里面含很多化学元素，并不安全，并告诉我一个既安全又简单的洗蔬菜的方法，现与大家分享。[size=12pt]

[size=12pt]
[u]1.[/u][u][size=12pt]用淘米水[/u][size=12pt]

[size=12pt]
[u]2.[/u][u][size=12pt]冷水里面加少量的颗粒碱[/u][size=12pt]

[size=12pt] [size=12pt]以上两种水任意一种，将要洗的蔬菜浸泡，后仔细冲洗，既可。[size=12pt]

[size=12pt]原理：农药、化肥类都属酸性，淘米水和碱水是碱性，酸碱中和后，蔬菜安全。[size=12pt]

[size=12pt]hzy0514
[size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-1-6 15:40

[size=12pt]我以前也使用安利的碟新洗蔬菜瓜果，后来看了[size=12pt]cCTV-1 [size=12pt]家有妙招中用淘米水洗菜的方法之后就一直没用过安利了，因为天然的才是安全的才是令人放心的！[u]没有淘米水的时候我就在水里放上两勺面粉，在把菜放进去泡十来分钟[/u][u][size=12pt]!
[/u][size=12pt]

[size=12pt]<span style="font-family: Times New Roman;"><span style="color: blue;">/topic/2005</span></span>

[size=12pt]寻找中医[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-3-21 16:01

[size=12pt]原帖由[size=12pt] tianfeng14 [size=12pt]于[size=12pt] 2008-3-20 13:54 [size=12pt]发表[size=12pt]

[size=12pt][[size=12pt]有幸看了“关于生素食与熟素食养生的问题与禅音探讨”帖子中禅音版主和三七生先生的高论，深感佩服。近几年来的一个理论是疾病大多是由酸性体质引起的，因此才有了倡导生机饮食，而且最好不要加热弄熟了食用。这[size=12pt] ... ]

[size=12pt]楼主不必困惑。[size=12pt]

[size=12pt]您看那牛，它们吃草，从来也不缺乏蛋白质和钙（如果从营养学的角度分析，草怕是营养学家认为很没有营养的东西了。）。牛们是多么健壮，牛奶还是高蛋白。[size=12pt]

[size=12pt]为什么？[size=12pt]

[size=12pt]因为牛的身体的机制可以把草转变成蛋白质和钙。如果按照营养学家的思维，您给它喂高蛋白的东西，反而成了疯牛病。[size=12pt]

[size=12pt]人体无论从生理上，还是从健康上，还是从道德伦理上来讲，都绝没有任何理由吃肉。但您知道，人类最早部落生活的时候，也是风餐露宿，很多都是生吃。而且在野外睡觉也没问题。但现在的人能行吗？[size=12pt]

[size=12pt]几千年来的文明史，使得人类这方面已经退化。如果您想重新再回到那个时候，那么是可以一个人走进森林去——在现在的人群中是绝不可能的。[size=12pt]

[u][size=12pt]人类的肠胃已经慢慢适应了熟食。而且生食的前提是身体应该有足够的能量来消化这些生食——反观现代社会，以欲竭其精，以耗散其真，身上的能量已经很不足。还要吃凉的，更是熄灭火种了。[/u][u][size=12pt][/u]

[size=12pt]就像锻炼身体，您说锻炼好还是不锻炼好？多大强度好？[size=12pt]

[size=12pt]这都没有绝对的标准，因人因地因时而异。[size=12pt]

[size=12pt]不锻炼肯定不好，过度锻炼耗散生命（运动员少有长寿的）。[size=12pt]

[size=12pt]在年轻人可以进行强度大一点的锻炼，老年人则只能轻微锻炼了。[size=12pt]

[size=12pt]身体健康的时候可以进行强度大一点的锻炼，身体差的时候，就只能散散步静养了。[size=12pt]

[size=12pt]那么您觉得生吃，您的身体符合吗？[size=12pt]

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[size=12pt]梅心[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-3-23 18:30

[size=12pt]个人觉得还是先吃熟食为宜，因为我们祖先一直熟食，我们的五脏已经熟悉熟食了。生的食物偏寒、凉，况且大多数人的体制属于寒、虚性的，如果再吃生的真是雪上加霜。本人以前也是看了“单一饮食”，“单一饮食”注重生食，我试验过一段时间，效果不理想，现在改用熟食了。（呵呵，根据个人情况而定吧。）[size=12pt]

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[size=12pt]白鞋子[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-3-25 08:39

[size=12pt]据我所知，本网站倡导素食，未推崇＂生机饮食＂．[size=12pt]

[u][size=12pt]因为天时地理，＂生机饮食＂更适合以肉奶蛋为主食，饮食多糖高醇，金型体质的西方人；食五谷、饮茶、菜蔬丰富，木型体质居多的我国民众则非宜。[/u][u][size=12pt][/u]

[size=12pt]牛奶也一样，西人饮无恙，国人饮多病。[size=12pt]

[size=12pt]所以切勿轻信广告，以多饮牛奶为补，要弄清自己的体质再下口。[size=12pt]

[size=12pt]金型体质：皮坚肉实，耐风寒，外感难伤，病多发体内之痈俎，就是肿瘤。所以气温１０余度时，国人着夹衣尚觉寒，老外着Ｔ恤短裤或出汗。金主肺，性收敛，喜凉。[size=12pt]

[size=12pt]木型体质：皮肉柔脆，不耐风寒暑湿，病多伤风寒湿痹。全世界中国肝病发病率最高，就是阳虚之故。因为[u]木主肝，性生发，喜温[/u]，而我们都学老外吃冰、贪凉、用寒了。[size=12pt]

[u][size=12pt]坛子里曾建议大家少吃或不吃水果，就是这个理。国人有五谷蔬菜和茶[/u][size=12pt]，老外没有，不吃水果就得坏死病，所以他们特别强调补充维他命。中国不缺，不识己，盲目崇外，所以体质集体寒湿，风木生发不畅，故发各种肝病。[size=12pt]

[size=12pt]东方人中偏金性体质的多在边陲西部，如疆、藏、蒙地之人。[size=12pt]

[size=12pt]所以，大家不要盲目赶潮流，食生机而习瑜珈。[size=12pt]

[size=12pt]举火而食很重要！[size=12pt]

[size=12pt]<span style="font-family: Times New Roman;"><span style="color: blue;">/topic/9798</span></span>

[size=12pt]佳佳妈[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-3-25 09:20

[size=12pt]前几天买的土豆因没时间被搁一边未煮，昨晚想拿一个想蒸煮。却发现原来黄黄的，干干净净的土豆，整个外皮已成绿色。大家有见过这样的土豆吗？这是不是用了催熟剂了的土豆。[size=12pt]

[size=12pt]康健[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-3-25 11:36

[u][size=12pt]土豆见阳光就变绿，所以要避光保存。[/u][u][size=12pt][/u]

[size=12pt]吃的时候把这层绿的削去。[size=12pt]

[size=12pt]颔笑[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-3-26 13:43

[size=12pt]也听说过土豆变绿了不能吃，还有的说土豆长芽了更不能吃。昨天老公发现家里有两个长芽了的土豆，特意挑出，叫我不要做了，说吃不得。我很纳闷，是不是真的？[size=12pt]

[size=12pt]禅音[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-3-26 13:54

[size=12pt]我的做法仅供参考，如果不是很严重，我就是把皮削的厚些，[u]如果有小芽，不严重的，就多剜掉些扔了即可。[/u]仅供参考。[size=12pt]

[size=12pt]helendai
[size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-3-26 16:00

[u][size=12pt]土豆风吹过就会变绿，吃着有辣味，估计是有毒。一般削去，剩下的可以吃。[/u][u][size=12pt][/u]

[size=12pt]生过芽的土豆把芽挖去剩下的可以吃，不过味道也不好，可能营养少了。[size=12pt]

[size=12pt]顺便：[size=12pt]

[size=12pt]栽土豆就是把土豆芽连同周围[size=12pt]3[size=12pt]厘米[size=12pt]左右的土豆一起挖出来，埋到土里。一颗土豆发得芽多能挖好几个。剩下的没芽的部分就叫“土豆母”，舍不得扔，一般都留着吃了。[size=12pt]

[size=12pt]<span style="font-family: Times New Roman;"><span style="color: blue;">/topic/9876</span></span>

[size=12pt]萱儿[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2007-3-31 19:20

[size=12pt]小调查：大家都用什么锅煮饭？[size=12pt]

[size=12pt]现在电饭褒日益普遍，但是总觉得其内锅也是用不粘涂层，不清楚是否“特富龙”或是更差的东西，反正觉得很易脱落，吃了总不是什么好事。不知道有没有更好的方法？？[size=12pt]

[size=12pt]调查一下。[size=12pt]

[size=12pt]小草[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2007-3-31 19:31

[size=12pt]不锈钢锅[size=12pt], [size=12pt]放在煤气上用明火烧[size=12pt].

[size=12pt]萱儿[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2007-4-3 14:09

[size=12pt]这两天试了试蒸饭，放在钵里蒸的，吃起来觉得还行，也挺方便的。[size=12pt]

[size=12pt]真味[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2007-6-14 10:13

[size=12pt]蒸饭就是好像太费燃料了，由其现在吃杂粮更加是这样，难煮得不得了。[size=12pt]

[size=12pt]<span style="font-family: Times New Roman;"><span style="color: blue;">/topic/2814</span></span>

[size=12pt]勤学自省[size=12pt] [size=12pt]发表于[size=12pt] 2008-5-9 01:33

[size=12pt]谈一点感悟。。。[size=12pt]

[size=12pt]此贴主要是针对过分担心当季食物被污染的人所讲，想到哪写到哪。[size=12pt]

[size=12pt]现在世间染污无处不及，[u]人的心是什么，地里就长什么，人食地味，其实无一不是药[/u]，甘辛苦酸咸，当用则用，就是尽量为使脉畅，[u]脉是什么，脉本来就是心物一元的[/u]，缺一不可，这也是现代科学数据很难证实祂的原因。不必过分担心污染，担心污染实则心已经被染污了。恬淡虚无，真气从之。[u]尽量使心平，人总要有一点含污纳垢的雅量。[/u]当然慈悲不杀善莫大焉！因[u]慈悲可以长养生机。顺应四时，尽量按《内经》做，不吃非时食。多在自己身上下功夫，内修仁心，外调经穴[/u]，排毒功力强，这点坏东西放不倒我们！气脉通畅，百病不扰。哈哈[size=12pt]^_^[size=12pt]最后供养大家一个秘诀，觉得好就常念念“愿诸众生常无病！愿一切病常得愈！愿愈后即不复得！”[size=12pt] [size=12pt]欢迎大家探讨。[size=12pt]

[size=12pt]<span style="font-family: Times New Roman;"><span style="color: blue;">/topic/10625</span></span>

最近经常给小孩子蒸饭吃，他们吃不完的我来收尾。感觉蒸饭真的很香。用小瓦罐加盖隔水蒸的米饭，又比不加盖 ...
乐哈哈 发表于 2011-5-15 22:06