用蔬菜自酿香醋

妍妍向日葵

2011-09-04 21:19

1^#

食品安全问题真是头痛，近来听说现在市面上的酿又出问题了，我特提供一个用蔬菜酿醋的方法给大家，让大家吃得放心，少受些毒害。
从我记事起我家从未买过醋，都是妈妈自已酿的，成家后自己也学着酿了。此醋味道特别香美，不用任何添加剂。平常除做调料外还可用来泡黄瓜，豆角，等来吃，做烧辣椒时放点此醋味道特别好。生喝此醋还可助消化。
此醋是用一种叫茭头（好像学名叫藠头）的蔬菜酿的。形状像小葱头，个头大些，一般超市都有买，超市还有它做的泡菜和罐头卖，这种疏菜南方很多北方少些。
做法：1、先把茭头洗净晾干水份、拍扁备用。
2、准备容器，玻璃、陶瓷的都可，也可用家用的有盖子的塑料植物油壶很方便。将容器洗净（一定不能有半点油）否则做出的醋会坏。
3、将凉开水（一定要凉开水，不能有一点生水否则醋容易坏）倒入容器，放盐（一个5升的容器放大概四分之一包盐），将拍扁的茭头放入容器，盖上盖子密封既可。
此醋夏天一个星期既可食用，冬天大概要20天左右。要想快速变酸也可适当少放点点盐。

字潇云

2011-09-05 07:54

2^#

正好家里有这种菜，回头试试

ranbaobao

2011-09-05 09:36

3^#

很感兴趣，想试试！
只是不知道是什么，北方人没见过你说的这个蔬菜，能上张图么？或者知道的说说还有别的名字么？

妍妍向日葵

2011-09-05 11:15

4^#

条件限制不太方便传图，形状就和气味与小香葱的白色头部一样，大小和蒜差不多。南方盛产，北方稍少点。如找不到可到网上找找看。

昕云妈咪

2011-09-05 13:04

5^#

荞头呀。

妍妍向日葵

2011-09-05 14:24

6^#

是的哦。

妍妍向日葵

2011-09-05 14:26

7^#

总之有叫茭头、荞头、叫头的都有呵呵！

常在我心

2011-09-05 15:49

8^#

谢谢分享啊，改天我看到也买回来自己酿。

妍妍向日葵

2011-09-05 17:03

9^#

呵呵不客气啦！为了自己的身体，大家可试试，会有意想不到的收获哦！

幸运宝宝

2011-09-06 16:04

10^#

谢谢分享，写得真好，我也回家试试看。

shallylai

2011-09-06 16:21

11^#

太好了，谢谢！收藏！

寻找者

2011-09-08 01:12

12^#

谢谢，明天买点试一下

乐善向贤

2011-11-09 20:31

13^#

可惜哦我们北方没有卖的

芝麻花

2011-11-10 11:25

14^#

茭头，儿时的小零食，小时在我老家，经常有卖茭头的在大街小巷叫卖，现在很少见。:funk:就算超市有，也是放有许多添加剂，还是少吃为妙。

真善美

2011-11-10 12:14

15^#

谢谢！

梦游书

2012-02-06 18:40

16^#

这东西在佛教里为五荤之一，若信佛则不可食用

bay

2012-02-11 04:04

17^#

本帖最后由 bay 于 2012-2-11 04:19 编辑

在浙江我们称"老茭(读gao)".集体时,没有地,我和我哥爬到高山偏险的悬崖处种植(为了不想被人家发现),每年都可收获很多,做泡菜是最好吃的了.这东西外形似葱蒜,但完全没有葱蒜的异味,我们中国的东西就是好.

它的叶子也很好吃,不要扔掉.现在人估计不知道怎么吃,我也不说了.

我这周和家人讲一下,可以给大家种一些,这东西种下去就会有收获的,就是不要被野草埋没就行.

吾心

2012-02-11 20:42

18^#

这东西在佛教里为五荤之一，若信佛则不可食用
梦游书发表于 2012-2-6 18:40

有这方面的担心，查了下是这样！！

娴情脉脉

2012-02-12 15:10

19^#

我娘家也很多人有种，我姐信佛叫我不要吃了。我很喜欢吃呢。做成泡菜很好吃。叶子清炒也很好吃。农家也有用叶子煎鸡蛋的，味道和韭菜煎鸡蛋差不多。

酿醋干嘛一定要用这种菜呢？白醋应该不是这种菜酿的吧。村里有人酿米酒的好像也有醋出来的，具体方法我也不知道。我伯娘家以前也酿米酒的，经常就有很多醋，我经常到他家弄一些来洗头的。用醋洗头发很顺很有光泽。

虹彩妹妹

2012-02-16 16:43

20^#

其实我人最终制成物是：醋
我们并不是直接吃荞头或炒别的，而是将其转人成醋。
反过来为什么葡萄可以吃，但酿酒后不能吃就是这个道理。
最终产物的转化，何必执着这个呢？这个分别更大的在于我们的心。
阿弥陀佛！希望大家不要介意我的话~~~~

虹彩妹妹

2012-02-16 16:44

21^#

应该值得我去一试，谢谢楼主分享~~~~非常感恩！！

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