小麦与健康

燕果

2012-02-03 04:55

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本帖最后由燕果于 2012-2-3 05:26 编辑

最近从信箱里看见一本本地的免费杂志. 我很喜欢翻这样的免费杂志, 因为它们基本都是不以营利为目标, 主要为社区居民服务的, 所以文章里的真话也比较多.

其中一篇文章的标题是"健康是一种选择". 作者采访的一个营养专家Francis Raymond, 他自己几十年前因为服用医生开的西药肝中毒, 差点死掉. 他根据自己的研究坚持了一种特殊的饮食, 三年后恢复了健康. 他的哥哥后来得前列腺癌, 严重到无法手术了, 也开始了和他一样的饮食结构, 后来继续活了20年, 80岁去世. 另一位儿科医生, 肾癌晚期, 医生预期只能活三个月了, 同样学习了他的饮食方法, 四年后现在还在正常上班.

他的饮食结构就是, 严格禁止四类食品: 奶制品, 加工油, 糖和小麦. 前面三类我还可以理解, 对小麦也不吃我非常不理解. 营养学家的解释是, 现在的小麦不同于两百年前人类食用的小麦. 现在的小麦经过了两种改良, 一是增加蛋白质的含量, 二是增强抗病能力. 小麦经过处理, 漂白过程后, 蛋白质的含量进一步提高, 再在制作面包和糕点的过程中, 为了松软好吃, 又加入了大量的面筋, 蛋白质含量更高了. 人体处理不了这么多的蛋白质, 会出现各种过敏现象.

另外小麦里有一种凝集素, 是小麦本身抗病的一种东西. 这种东西在微量的情况下对人体无害, 但现在的小麦凝集素含量越来越高, 进入人体后开始攻击人体的细胞, 造成身体内部的炎症.

网上还看到一篇英文的中国北方地区血样调查的文章, 发现中国传统的食用小麦的地区心血管疾病的发病率和小麦的食用量有很强的正相关关系. 而传统的"西方病", 就是西方多发, 东方少发的疾病, 在这些地区也明显高于中国其他地区.

西方人看问题是从数据和成份出发. 我自己感觉, 小麦是升发阳气, 补五脏虚的粮食, 是所有的粮食里最"补"的, 现代人性情浮躁, 营养过剩, 阳气不能内收, 大概吃了小麦阳脱得更厉害, 所以心血管疾病比过去多了. 现代人可能比较适合吃大米. 小麦的成份发生变化, 也是应该在饮食中考虑进去的, 寻找传统品种的小麦磨的面粉, 比较可靠.

同为地藏人

2012-02-03 10:06

2^#

也是第一次听说小麦有这个副作用。但我个人还是坚持禁食蛋、肉、奶吧。免得太猛了不能坚持。
如果有一天有人告诉我们，大米也有问题了，这个时候必须进行辟谷疗法了。那个时候大家有没有那种道行？开个玩笑，知道楼主是好心的，特别是最后的解释好像挺有意思的。如果不吃蛋、奶、肉，营养不过剩，是不是就可以吃点小麦了？

正人君子

2012-02-03 11:09

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回复燕果
小麦秋天种，冬天长，春天开花，夏天结果，吸收一年四季之精华。
人，就是直接或者间接吸收天地之精气而活着。
小麦很补养人，尤其是对于肝，常吃身体有劲，壮实。
北方人比南方人高，强壮，或许与此饮食有关。

吃普通面粉就可以，那些精细化制作的面粉制品少吃不吃，添加剂太多。

寧靜

2012-02-03 12:42

4^#

不会吧，我们北方人，天天吃馒头。

燕果

2012-02-03 14:33

5^#

本帖最后由燕果于 2012-2-3 15:02 编辑

我觉得不同类型的人适合吃不同的东西. 比如南方人, 如果把自己的饮食结构改成以面为主而不是以米为主, 那可能吃出来的问题比北方传统以面为主的人要多. 补中益气丸体质的人, 大概更适合吃面, 但小建中汤体质的人, 也许吃米更好?
还有一种说法是, 发面方式发生了变化. 过去是用老面来发面, 过程比较慢, 大多数小麦的凝集素会被破坏, 胶状蛋白也被分解. 现在都用干酵母快速发面, 效果要差得远. 所以尽量自己做面食, 不要买外面卖的面食, 尤其是加工面食.

largeseasky

2012-02-03 16:15

6^#

现在东西的品质跟以前也差很多....转JY/环境污染等等...

三七生

2012-02-03 21:52

7^#

任何一种经过人类改良过的非自然的作物最后可能都变成不良了。

骨仙堂

2012-02-03 23:02

8^#

寻找传统品种的小麦磨的面粉, 比较可靠.赞同！

悠扬

2012-02-04 13:18

9^#

不是说红糖对女性有益吗？

yangqy001

2012-02-04 17:42

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yangqy001

2012-02-04 17:42

11^#

枕书东篱

2012-02-04 19:32

12^#

小麦经过处理, 漂白过程后, 蛋白质的含量进一步提高, 再在制作面包和糕点的过程中, 为了松软好吃, 又加入了大量的面筋, 蛋白质含量更高了.
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知常版主家的全麦面条很好吃，连盐都没加的，耐煮不易烂；而市场上买的挂面很容易烂，煮一会儿就熟了，感觉就是比较松软。即使不是成品蛋糕面包类，普通的面条也被加添加剂了。

另如果不知道自己什么体质的话，是否应听身体自己的话，看它更喜欢大米还是麦类，不是说人体是最聪明的嘛。

我儿健康成长

2012-02-05 21:56

13^#

那我儿子不是属于补中益气丸体质了？他只爱吃面，不爱吃米饭。面就是光白水煮他都吃得很开心。我们还是生活在南方的。

浪涛

2012-02-07 18:45

14^#

不是还有喝麦苗汁，治好癌症的，也是美国的。
还写了本书

浪涛

2012-02-07 18:45

15^#

不是还有喝麦苗汁，治好癌症的，也是美国的。
还写了本书

asiane

2012-02-07 19:22

16^#

本帖最后由 asiane 于 2012-2-7 19:24 编辑

欧美人主食是小麦吧，乔布斯不吃主食，只喝果汁蔬菜汁，不得了胰腺癌。

说什么中国传统的食用小麦的地区心血管疾病的发病率和小麦的食用量有很强的正相关关系，那怎么不说那些地区绿叶蔬菜吃得少啊？不联系当地的地理环境气候人种差别和各种饮食习惯，这种调查不够全面。

什么地方产什么作物都是老天安排好给人类的，只要是当地当季的自然产物，小麦自有他的好处。西方人的病更多是因为大量的肉蛋奶，精加工的甜品零食，高糖饮料和酒。

曲辰民

2013-11-14 19:23

17^#

别说吃小麦影响健康，现在的小麦面粉已经不完全是小麦了，面粉里就加有增白剂、荧光剂、改良剂、强筋剂、钙粉（碳酸钙，即滑石粉或石头粉）。做馒头时再加面包改良剂、馒头改良剂、甜蜜素、香兰素精、泡大粉、酵母。以前的馒头都是用“引子”发酵，现在是既用酵母还同时要用泡大粉，进行二级同步发酵，馒头重量没增加，个头可是增加了很多，馒头的颜色也白的像不健康的人那脸似的，苍白虚白的很。当然，人家用这些添加剂都是允许的，被认为是无害的。市场上有不含添加剂的面粉吗？都标榜自己的面粉没有添加剂，可和农村磨坊里的面粉颜色味道完全不一样是怎么回事？
目前小麦单价是1.15元。100斤小麦是115元，扣除2斤杂质剩98斤，按70%的出粉率，98斤小麦出精粉68.6斤，出麸皮29.4斤。麸皮单价0.6元，29.4斤麸皮能卖17.64元。也就是说100斤小麦出68.6斤精粉，货值115-17.64元﹦97.4元，即面粉的裸单价是1.42元。每斤面粉的房租1分、运费1分、加工电费2分、人工费2分、水分耗费2分，税金按最低12%算为17.04分，加工面粉的老板每斤赚5分钱利润，合计成本0.3004元，那么纯净的小麦面粉成本是：1.42元+0.3004元﹦1.724元。经销商销售时发生的费用、利润、税金暂且不算。
市场上面粉的销售价格是每斤1.6元（每袋50斤，80元钱一袋）。
老板加工的面粉成本是每斤1.724元，他卖给老百姓是每斤1.6元，卖一斤面粉少说要赔0.124元吗？
秘密在哪？面粉里面加的钙粉每吨不过区区的300元钱，即每斤钙粉是0.15元。每袋（50斤）面粉里有10斤钙粉就净赚14.5元。大家需要补钙，这是科学。
加入钙粉的面粉颜色和味道都会变的，所以要加色素类、香料类、强筋类添加剂，所以我们买的面粉和农村磨坊里出的面粉颜色味道都不一样，所以做出的馒头颜色也绝对都不一样，味道当然也有所不同。
人类拼命追求的科学会不会毁掉人类自己？有些科学项目不仅不该进步，还应当倒退回去。

修养身心

2013-11-18 22:29

18^#

楼上的分析头一回听说，惊恐中……大米估计也快转基因了，人类真要毁掉人类自己吗？

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小麦与健康

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