酒的演变及象征意义

wmk2003

2013-11-12 12:28

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回复 bay
疑惑，高粱酒前为什么冠以弥猴桃？难道是两者合一？

燕果

2013-11-13 22:50

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小时候我舅舅从土家族人那里买的米酒, 乳白色的, 用巨大的玻璃瓶子装了带给我们过年. 因为太好喝了, 我和一个小朋友当饮料一样用小酒杯连续喝了20几杯, 结果可想而知. 再也没有喝过这样好喝的酒了.

平心静心园

2013-11-14 09:22

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回复 沉香屑
酒是上古之时圣人所作，目的是为防病治病而备用。绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？可惜，广东没雪，诗意不起来;P
必须得把酒的真实意义传承下去。
再回顾这首诗，头脑里便开始想象那种场景。

只管耕耘

2013-11-14 09:35

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原来如此。

我还思考过，酒这个东西对人类到底有没有意义？如果没有好处，只有坏处，那么发明酒的人，罪过有多大……

bay

2013-11-14 16:22

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本帖最后由 bay 于 2013-11-14 16:25 编辑

回复 bay
疑惑，高粱酒前为什么冠以弥猴桃？难道是两者合一？
wmk2003 发表于 2013-11-12 12:28

是这样的工艺：

做好高梁酒；
弥猴桃切片在太阳下晒干，这个干在自然店中单独可以购买，如果你想用来做点什么；我们用的是野生弥猴桃。
弥猴桃干用来泡酒，即为你所说的二合一

bay

2013-11-14 16:54

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另外和大家说个品酒的要点：

多数时候喝酒要有配菜，但这样干扰味觉系统。

所以真正品酒的话，不必配菜，就是用小杯慢慢地闻，细细地品，这样才能更好地体会它的真味。

bay

2013-12-06 05:43

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借先生的帖继续聊酒。

今天是我单位同事聚餐，大家带自己国家的食品或是饮料过去一块分享，一共有二十多个国家各色食品与酒水饮料。在饮料中，我带的家酿的红米白酒最抢手了，成为了一个热点。好多人喝了回来又要喝，有个同事喝了四五小杯，还来求酒喝，别外几位女孩子也极喜欢，喝了又再喝。有位同事，则让我卖一些给他，他也要把酒介绍给他朋友的酒吧，他肯定地说，吧友肯定喜欢，他说我们制作这个酒的工艺就是以前这儿传统也有的，只是现在很少了。

有位客户朋友也给了回馈说：“味道好闻极了。碰到嘴唇会感到有麻麻的感觉。目前三种酒都喝了一小口，但还分不清楚高粱酒和荞麦酒。但红米酒就不一样，红米酒更好喝，碰到嘴唇没有麻麻的感觉，而是甜甜的，很有回味，个人觉得红米酒最适合女人喝”。

大家喝酒还是不要过量，心情好时或喜庆时，喝一点。过度的话，不但是浪费，而且会伤身体。我母亲经常提起我父亲的一个优点就是爱喝酒但永远不过度，喝差不多就回家休息。

按我的经验，如果白酒喝大醉，身体差不多要二三周才能还原。

bay

2013-12-06 06:02

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又看了一遍上月在老家做酒时拍的这张相片，一车的酒，我刚才想起一个非常确切的词语来形容：车载斗量。这词一般是用来形容才华的吧，现在用来量酒，真是俗透了。

我给同事看了，都笑翻了，我告诉他们那一大玻璃瓶有20 升，一些酒棍哈啦子都掉下来了，听说这么多酒。

meisiga

2013-12-06 14:16

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本帖最后由 meisiga 于 2013-12-6 14:26 编辑

小时候我舅舅从土家族人那里买的米酒, 乳白色的, 用巨大的玻璃瓶子装了带给我们过年. 因为太好喝了, 我和一 ...
燕果发表于 2013-11-13 22:50

春节到我家来做客，家家户户都有好喝的自酿的娘酒哦。
现在妈妈在平时也会时不时地做上一坛子，给我们在外的捎过来，那是任何饮料都比不上的。

小时候我们的白酒也是自家的粮食，有人专门上门用一种仪器装到大锅盖上酿出白酒的。
现在白酒很少人自酿了，毕竟喝得少。但是娘酒是一直都自酿的。春节客人来家，喝到口味上佳的娘酒，女主人可是倍有面子哦。黄酒，我们也就娘酒，其义在此。有些地方叫女儿红，其来源估计很多人都知道，不过我们那里基本上没叫女儿红的，大概南方没有地窖，还是很难把酒存上18、20年的，所以也没有存酒给女儿出嫁时喝的习俗。

娘酒的做法，前面沉香说得非常准确、清楚了。工艺一样，其手艺水平不一样的话，酒的品质（口感）也是相差甚远的。

小时候粮食少，平时除非哪家有人要坐月子，一般人家是不会酿酒的，春节再穷的人家也会酿上上百斤的酒。放学回来嗅到家里飘出来的酒香，就知道妈妈酿酒了，春节要来了，小孩子就开始了盼望。

bay

2013-12-06 16:06

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有人提出这样一种观点，说我们中国真正传统的是淡米酒（典型的就是黄酒），白酒是外来的。而且认为白酒对我们的酒文化是一种损害，让我们中国人变得粗鲁不斯文。

对这种观点，我有点倾向于认同。

但不知道这观点（即白酒是非本土传统的东西）有没有历史与典籍的依据？

bay

2013-12-06 16:14

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回复 bay
这是原文供大家研究参考：

蒸馏烧酒技术是蒙古西侵时期从绿、教那里学来的带来的，非华夏之物，而华夏此前正统的汉酒一直就是酿造酒类，如米酒，黄酒和其他粮食酒，而在明代时从小说和其他来看虽然已经出现了烧酒，但是酿造酒在民间地位还是十分重要，尤其是在南方一带。而真正把蒸馏烧酒发扬光大还是满清，目前蒸馏烧酒已经成为了严重毒害汉人的毒瘤，也是许多的恶性疾病之源，和餐桌陋习胡闹的源泉如明时还用袖子遮酒杯的谦虚饮酒还有投壶等游戏，而满清时期由于鞑服的窄袖所以就失传了改为了大声喧哗的逼酒和猜拳之半野蛮之俗并且至今被西夷所耻笑，所以建议以后汉宴还是少喝或者不喝胡酒，改饮汉酒，并且除了节假日，一些庆典之外适当饮酒之外平时的汉宴还是最好不要饮酒，摒弃逢宴必醉的陋习，我汉人需要强健的身体和清醒的头脑，拒绝用胡酒自残的行为，恢复华夏汉宴的雅俗。

三七生

2013-12-06 18:04

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刚刚品过红米酒，感受如下：方入口有清润之感，随即转辛润至咽，瞬间腾于鼻窍，有温热感，随后胸中酥然有暖意，足下亦有酥酥暖感。热鼻而不刺嗓为酿造与勾兑酒不同之处，此酒特殊处还在清润而不燥烈，与高粱酒相较稍显阴柔，然后劲温和，不同于葡萄酒的酸甘滋阴，确实适合女子阳虚者小饮。纯酿已属难得，绵长尤为罕有。果然好酒！

ttxxhh

2013-12-06 18:50

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本帖最后由 ttxxhh 于 2013-12-6 18:53 编辑

回复 bay
武松是怎么喝酒的？如女孩儿品茶般喝酒？
水浒英雄大碗喝酒，大口吃肉。
我族兼收并蓄，酒是这样，音乐亦然。蛮夷既是蛮夷，要笑且让他笑去，何不淡定些，岂能随之起舞？

关于醉的，搜罗古诗词如下。
1 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？
2 劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。
3 抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。
4 但使主人能醉客，不知何处是他乡。
5 主人酒尽君未醉，薄暮途遥归不归？
6 我醉欲眠卿可去，明朝有意抱
7 今宵酒醒何处？杨柳岸晓风残月。
8 但得酒中趣,勿为醒者传
9 我来但醉春碧酒，星桥脉脉向三更。
10 醉卧桌头君莫笑，几人能解酒深味?
11 醉里从为客，诗成觉有神
12 李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠
13 一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。
14 昔在长安醉花柳，五侯七贵同杯酒
15 醉卧不知白日暮，有时空望孤云高。
16 春草秋风老此身，一瓢长醉任家贫。醒来还爱浮萍草，漂寄官河不属人。
17 醉后高歌且放狂，门前闲事莫思量。犹嫌小户长先醒，不得多时住醉乡。
18 感君情重惜分离，送我殷勤酒满卮。不是不能判酩酊，却忧前路酒醒时。
19 酒绿花红爱客诗，落花春岸酒家旗。寻思避世为逋客，不醉长醒也是痴。
20 南邻酒熟爱相招，蘸甲倾来绿满瓢。一醉不知三日事，任他童稚作渔樵。
...

欣然自得

2013-12-07 21:58

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我们老家那一带都是用蒸馏的方法酿红薯酒。我爸就是一个酒鬼，每天必需得喝一两杯红薯酒

沉香屑

2013-12-08 17:39

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回复 bay
原来是这样的啊。最怕餐厅那些豪放的喝酒猜拳声了，光着个膀子，粗鲁的让人不由地喜欢西餐厅安静的就餐气氛。

沉香屑

2013-12-08 17:44

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我最近不时浅酌点bay家的两种酒（我更喜欢荞麦酒），家里的黄酒反而不爱喝了，奇怪，也许家里这次酿的黄酒有点偏酸的缘故？

幸福时刻

2013-12-08 19:10

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我们这酿的都是白米加糯米加红壳酿的酒，酒是红的。不酸，很好喝。我们那靠山，吃山泉水，所以水偏凉，常年饮酒综合。我们那的老人基本都是85岁以上，身体还很好。

麓羽

2013-12-28 17:09

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刚好读到一段说酒的：酒之为患，俾谨者荒，俾庄者狂，俾贵者贱，而存者亡。有国有家者，尚慎其防（明方孝儒《幼仪杂箴》）。

好像酒要温了喝，才不伤身体。

王小胖

2013-12-29 21:03

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一杯酒背后还有这么多故事

沉香屑

2014-01-03 18:27

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http://v.youku.com/v_show/id_XMjkyODA5NzI=.html留住手艺——酿酒手艺

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