买梅子，做酵素喽！

感恩的心

2011-07-02 00:26

42^#

回复天洪
可以的呢

感恩的心

2011-07-02 00:26

43^#

回复 wmk2003
应该是可以的，不过千万别碰到水或者油。

感恩的心

2011-07-02 00:28

44^#

回复 wmk2003
我的酵素最上层的梅子有点发黑，这个应该是正常的吧。

感恩的心

2011-07-02 00:31

45^#

糖没有融化可以每天打开搅拌一下，过几天就融化啦。如果后来又加了水果进去，那么成熟的时间是从最后一次加入水果的时间开始算，三个月就好了。至于是不是一定要三个月，这个我也不清楚，天热的话应该速度会更快一些吧。我的酵素现在吃起来是甜甜的，有一点点酸。

感恩的心

2011-07-02 00:33

46^#

回复 wmk2003
您是什么时候做的呢？一般是做的时间久了会有酒的味道出来了。比如半年或者一年。如果不喜欢酒的味道，就要放冰箱里，这样可以让它发酵的速度慢点。

感恩的心

2011-07-02 00:34

47^#

回复 melissa
这个我不太清楚。但是听说一个朋友做枇杷酒，结果糖放少了，就变成醋了。

wmk2003

2011-07-02 08:22

48^#

回复 感恩的心
我的是6月中旬大概14、15号左右做的吧，感觉现在就有点酒味了呢，不过我老公喝不出酒味来，可能我对酒味比较敏感，呵呵。其实前段时间自己摘了很多樱桃，那时候没看见您的酵素贴想不起来做，而且今年很喜欢吃樱桃，哪里能让它到瓶子里待着哦，哈哈。是不是甜的水果做出来没有酸的水果做出来好吃呢？桃子是不是也可以做？自己摘的油桃一大堆放冰箱里了，不知可不可以做成酵素，若能就不用担心吃不完啦。

恋家之人

2011-07-02 18:45

49^#

回复 感恩的心
就是把梅子洗干净了沥干无水无油，然后用盐腌了出汁，捞出梅子晒干，然后把梅汁煮开放凉，把梅子放进梅汁里就可以了。也可以用玻璃瓶一层梅子一层糖的腌起来，酸甜酸甜好吃！

如莲

2011-07-02 23:30

50^#

今年没买到梅子，看来是错过了
不过，厨余酵素是做成了，好香啊

wmk2003

2011-10-14 16:43

51^#

继上次做了梅子酵素后我把那些桃子也全做成了酵素，现在已经单独装到了个玻璃瓶里了，桃子就跟果脯一样的，很好吃，后悔当时把腌过的梅子扔掉了。现在放了有几周了，看到表面上浮起一层白色的有点像油一样的东西，不知是怎么回事？有没有关系？这期间偶尔会倒些出来喝，没放冰箱里。

超级小冉宝

2011-10-14 17:59

52^#

山东的哪个刘医生？可以告知吗

瑜伽人

2011-10-15 09:36

53^#

哈,我婆婆的家乡就是我们省梅子的产地呢.一般是每年的4月成熟.我们都做梅子酵素和盐浸梅子的哦.

terific

2011-12-02 09:43

54^#

应该就是梅子酒吧。和我做葡萄酒的方法一模一样。

xss

2012-05-01 09:51

55^#

大概糖和梅子的比例是多少。广州这边都是拿青梅泡酒。我也做下这个。现在正是青梅的季节

广东楠楠

2012-05-01 21:23

56^#

广州有青梅吗？我也是广东的，我们这里就有李子，李子能做吗？酵素做出来的味道是怎么样的？是酸的还是甜的？还是像酒一样的?

心非扬

2012-05-02 22:11

57^#

回复 广东楠楠
从化有青梅，现正是产青梅的时候。。。。我才从从化现摘了几斤青梅用来泡酒呢
青梅就是杏子没有成熟前的另一名称:)

空谷青音

2012-05-31 09:44

58^#

回复 感恩的心
亲，你的这个梅子，是杏吗？

moccadoll

2012-05-31 16:03

59^#

看了下楼主的图片，糖好多啊。我怕甜不敢放那么多糖，估计放了一半的白糖，没淹没青梅，现在还在持续发酵中。准备买个柠檬盖在最上层灭菌。

姜与炙甘草

2012-06-04 12:21

60^#

今年5月份, 我做3小瓶樱桃酵素.

姜与炙甘草

2012-06-04 12:22

61^#

很想做杏酵素, 可惜是找不来大的玻璃瓶子.

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